Альдо Сом, Крістін мюльк. Wine Simple: про вино від сомельє СВІТОВОГО класу

Путівник світом вин від сомельє світового класу

Замість написати підручник, я зібрав під однією обкладинкою найпростішу та найцікавішу інформацію— і вам варто прочитати цю книжку від початку до кінця! Використайте її, щоб зрозуміти основи, а потім повертайтеся назад і перечитайте вже після того, як склали власну думку, щоб збагнути, які місця в ній можуть бути для вас корисними.

Можливо, коли ви з’ясуєте, що любите легкі, ароматні білі вина, а не фруктові та повнотілі, як вважали раніше, вам вдасться відкрити на дегустаціях нові сорти. Потім, уже зрозумівши, що Ґрюнер Вельтлінер— ваш напій (я австрієць, тому тільки про це й мрію), можете погортати розділ «Вино і їжа», щоб з’ясувати, з чим подавати його вдома. Пізніше використовуйте книжку як довідник, коли, скажімо, ви готові випити вина на день народження або коли потрапили в Шампань і хочете скуштувати щось, окрім традиційного стилю екстра-брют. Зачекайте, а звідки ви дізнаєтеся, що Ґрюнер— ваше улюблене? Тільки випивши чимало різних вин, ви відчуєте, що деякі вам просто подобаються, а перед іншими не зможете встояти. Книжки— це чудово, але досвід— найправдивіший учитель.

Тож нехай ці рядки стануть вашим посібником, з яким ви будете купувати вина, дегустувати їх і впевнено навчатися. На цих сторінках вам трапиться багато технічних термінів, які виз найдете у глосарії.

Найголовніше, насолоджуйтесь, не лякайтеся і будьте відкриті до нового. Це принципово! Ніколи не втрачайте запалу і пам’ятайте, що всього не знає жодна людина. Якось я запитав провідну світову винознавицю Дженсіс Робінсон про сорт винограду, і вона сказала: «Зачекайте хвилинку. Мені треба знайти інформацію». Я надзвичайно здивувався, а втім, це був чудовий урок: не соромно досліджувати— соромно не ставити запитань.

Альдо Сом.

Про авторів:

Альдо Сом — один з найвідоміших та авторитетних сомельє у світі. Він зацікавився винами у 19 років. Зараз він працює у команді легендарного шеф-кухара Еріка Ріперта на посаді директора з вин у ресторані Le Bernardin, що мав три зірки Мішлен та відкрив винний бар Aldo Sohm Wine Bar. Зараз він контролює 15000 пляшок колекційного вина у цих двох закладах одночасно. Він є амбасадором Zalto glassware by Denk'art, створи в власний штопор Laguiole та консультує колекціонерів вина.

Крістін Мюльке — редакторка журналу Bon Appétit, засновниця Bureau X food consultancy та брошури Xtine. Вона є авторкою та співавторкою кількох книжок про вино та їжу.