Виробник В асортименті представлені товари від різних виробників і торгових марок. | Ресторанні відомості |
Жанр | Випічка та десерти |
Обкладинка | М'яка |
Автор | Олександр Романов |
Кількість сторінок | 376 |
ISBN | 978-5-6040953-0-0 |
Ця книга - перша спроба зібрати і узагальнити розрізнену інформацію, пов'язану з технологією хлібопечення і значенням хліба.
"Енциклопедія пекаря" створена на основі аналізу та систематизації відомостей з різних джерел: монографій, підручників, нормативної та технічної документації, галузевих журналів, дисертацій, виробничого досвіду. Вона містить понад 3300 статей, присвячених гігієні харчування та безпеці хлібобулочних виробів, сировині і харчовим добавкам, необхідним для їх виробництва, технологіям і процесам хлібопекарського виробництва і необхідного для цього обладнання, організації виробництва і контролю за ним, зберіганню і реалізації хлібобулочних виробів, їх видам і значенням.
Це настільна книга будь-якого фахівця, зайнятого у сфері виробництва або продажу хлібобулочних виробів, а також власників ресторанів, кафе і закусочних.
Знайомство з "Енциклопедією пекаря" - перший крок на шляху організації власної справи у сфері харчування.
Виробник В асортименті представлені товари від різних виробників і торгових марок. | Ресторанні відомості |
Жанр | Випічка та десерти |
Мова видання | Русский |
Рік видання | 2019 |
Вікове обмеження | 16+ |
Обкладинка | М'яка |
Тип паперу | офсетний |
ілюстрації | відсутні |
Автор | Олександр Романов |
Розмір | 230x155x20 мм |
Кількість сторінок | 376 |
ISBN | 978-5-6040953-0-0 |
Виробник залишає за собою право вносити зміни в комплектацію, технічне і програмне забезпечення товару без попереднього повідомлення. Магазин не несе відповідальність за зміни, внесені виробником. Ціна на товар до моменту фактичної передачі товару покупцеві може бути змінена продавцем в односторонньому порядку в залежності від показників, які обумовлюють ціну товару (в т.ч. собівартість товару, витрати продавця, зміна курсу валют по відношенню до гривні і т. д.).
UA