UA
Боб Холмс: Смак. Наука про самому малоізученномчеловеческом почутті
Виробник В асортименті представлені товари від різних виробників і торгових марок. | Паблішер |
Обкладинка | Тверда |
Автор | Боб Холмс |
Кількість сторінок | 348 |
ISBN | 978-5-9614-6902-8 |
Жанр | Біологія |
Опис товару
Ви ніколи не замислювалися, чому пиво так добре поєднується з солоними горішками? Вчені знають відповідь: солоний смак пригнічує гіркий, тому горішки пом'якшують пивну гіркоту і дозволяють проявитися іншим смакам. Знаючи цей принцип, ви можете застосовувати його самими різними способами. Наука про смак сповнена подібних спостережень, але вони мало кому відомі. Ми рідко вивчаємо свій смаковий досвід і не знаємо, як про нього говорити і думати.
Про що книга
Ми насолоджуємося ранковою кавою або вишуканим вечерею, за великим рахунком нічого не знаючи про складну взаємодію між смаковими відчуттями наших рецепторів, нюхом, дотиком, зором і навіть нашими очікуваннями, яке і створює те, що ми називаємо "смак". Хоча ми стикаємося зі смаком по кілька разів на день, ми вкрай мало знаємо про нього, і тому просто не помічаємо найдрібніших деталей того, що їмо або п'ємо. В результаті весь багатющий світ смаку зводиться для нас до якогось "фонового" відчуття. Ми можемо збагатити наше життя завдяки світу смаку, але для цього нам потрібно дізнатися про нього трохи більше: як ми сприймаємо смак, як він створюється і як його максимізувати.
Ця книга - свого роду путівник по світу смаку - від нейробіології до науки виробництва продуктів харчування, - який допоможе вам набагато краще розуміти, що таке смак і як використовувати ці знання для збагачення смакового досвіду.
Чому книга гідна прочитання:
- Ви дізнаєтеся, як смак керує вибором продуктів і як його можна використовувати для того, щоб ефективно змінити харчові переваги.
- Навіть якщо ви не професійний дегустатор, ви навчитеся отримувати набагато більше задоволення від того, що лежить у вас на тарілці або хлюпається в вашому склянці.
- Ви дізнаєтеся, чому торт здається солодше, коли його подають на білій посуді, як очі можуть обдурити носи найдосвідченіших винних дегустаторів і як мову, на якому ми говоримо, впливає на те, як ми сприймаємо смак
Хто автор
Боб Холмс - науковий журналіст в New Scientist. Написав понад 800 статей про еволюцію, екології, генетики, біомедицині та антропології.
Характеристики Боб Холмс: Смак. Наука про самому малоізученномчеловеческом почутті
Виробник В асортименті представлені товари від різних виробників і торгових марок. | Паблішер |
Мова видання | Русский |
Мова оригіналу | англійська |
Рік видання | 2018 |
Вікове обмеження | 16+ |
Обкладинка | Тверда |
Тип паперу | офсетний |
ілюстрації | відсутні |
Автор | Боб Холмс |
Перекладач | І. Євстигнєєв |
Формат | 60x90/16 |
Розмір | 145х215 мм |
Кількість сторінок | 348 |
ISBN | 978-5-9614-6902-8 |
Жанр | Біологія |
Виробник залишає за собою право вносити зміни в комплектацію, технічне і програмне забезпечення товару без попереднього повідомлення. Магазин не несе відповідальність за зміни, внесені виробником. Ціна на товар до моменту фактичної передачі товару покупцеві може бути змінена продавцем в односторонньому порядку в залежності від показників, які обумовлюють ціну товару (в т.ч. собівартість товару, витрати продавця, зміна курсу валют по відношенню до гривні і т. д.).