UA
Олена Шрамко: Формула шоколаду. Техніка роботи з шоколадом
Виробник В асортименті представлені товари від різних виробників і торгових марок. | Ресторанні відомості |
Обкладинка | Твердая |
Автор | Елена Шрамко |
Кількість сторінок | 160 |
ISBN | 978-5-6040952-8-7 |
Жанр | Випічка та десерти |
Опис товару
Багаторазовий чемпіон світу з кондитерського мистецтва Олена Шрамко в співавторстві з французьким шоколатьє Жаком Пуленом створили не просту книгу, а справжній посібник з роботи з шоколадом. Вам відкриються головні тенденції роботи з продуктом, ексклюзивні рецепти і багато іншого.
Чому так важливо привносити в кожне своє творіння енергію? Як створити справжній кондитерський шедевр? Якими є головні принципи роботи з шоколадом? Тут ви знайдете відповіді на всі ці питання.
Нова книга від гуру кондитерської майстерності Олени Шрамко буде корисною як досвідченим, так і початкуючим кондитерам і шеф-кухарям. Книга складається з чотирьох розділів, присвячених історії шоколаду, особливостям роботи з какао-бобами, технології приготування шоколадних цукерок і десертів, а також технікам роботи з шоколадом - темперуванню, фарбуванню, виготовленню нарізних цукерок і трюфелів. Крім того, в книзі представлено кілька десятків авторських рецептів шоколаду і шоколадних цукерок, які можна відтворити на кухні ресторану або в кондитерському цеху.
Російською та англійською мовами.
Характеристики Олена Шрамко: Формула шоколаду. Техніка роботи з шоколадом
Виробник В асортименті представлені товари від різних виробників і торгових марок. | Ресторанні відомості |
Мова видання | Русский, англійська |
Рік видання | 2019 |
Вікове обмеження | 16+ |
Обкладинка | Тверда |
Тип паперу | малювання |
ілюстрації | кольорові |
Автор | Олена Шрамко |
Формат | 60 x 90/8 |
Розмір | 272x218x17 мм |
Кількість сторінок | 160 |
ISBN | 978-5-6040952-8-7 |
Жанр | Випічка та десерти |
Виробник залишає за собою право вносити зміни в комплектацію, технічне і програмне забезпечення товару без попереднього повідомлення. Магазин не несе відповідальність за зміни, внесені виробником. Ціна на товар до моменту фактичної передачі товару покупцеві може бути змінена продавцем в односторонньому порядку в залежності від показників, які обумовлюють ціну товару (в т.ч. собівартість товару, витрати продавця, зміна курсу валют по відношенню до гривні і т. д.).