Хамон курадо Carchelejo 10 міс, (100 г) (DL12957)

Хамон Курадо (Jamon Curado corte V 10 Month) Carchelejo - традиційний іспанська делікатес з свинячого м'яса, 10-ти місячної витримки.

Володіє чудовим ароматом, ніжною текстурою м'яса і чудовим смаком. Колір м'якоті хамона має характерний коричнево-бордовий колір, з видимими світлими жировими прожилками.

В процесі виготовлення, спочатку добірне м'ясо засипають великою кількістю солі для зневоднення і сушіння, процес, як правило, займає від 6 до 36 місяців. Потім Хамон переміщують в прохолодні приміщення, в яких при температурі 8-10 ° C м'ясо проходить процес в'ялення протягом 9-12 місяців, завдяки якому набуває характерного смаку, аромат і текстуру. Остання перевірка проводиться після в'ялення і дозрівання хамона тонкою довгою голкою, яка зроблена з кістки Кінь або корови. Среціалісти роблять кілька отворів в хамоні для того, щоб відчути аромат, який підтверджує завершення процесу в'ялення.

Традиційно, Хамон вживають у вигляді дуже тонко нарізаних скибочок. Для нарізки хамона використовують спеціальну підставку хамонера, і нарізає спеціальним ножем навчений фахівець - кортадор.

Хамон їдять у свіжому вигляді, він ідеально поєднується з різними продуктами: маслинами, оливками, авокадо, перепелиними яйцями, томатами, грушею і виержаннимі червоними винами.

Продукт слід зберігати в прохолодному місці, при температурі не вище 15-20 ° C, подалі від джерел тепла і вологи.