Ножі й ножиці кухонні тип ножа: Сантоку

«Сантоку» в буквальному розумінні означає «3 типи використання» або «3 хороших предмета», що свідчить про здатність ножа чудово справлятися з рубанням, нарізкою і дробленням. Використовується аксесуар переважно для нарізування кубиками або тонкими слайсами овочів, фруктів і м'яса.

Ножі сантоку: огляд

Сантоку — це універсальний японський кухонний ніж, спочатку придуманий в якості модифікованого аналога європейського кухарського ножа для роботи з яловичиною. Інструмент розроблявся й удосконалювався на стику західної і азіатської культур в кінці минулого століття.

Спочатку прилад адаптували під специфіку національної японської кухні. Щоб зробити його багатофункціональним, зручним і практичним, а також відповідним для жителів Європи і Азії, геометричні розміри сантоку постійно видозмінювалися і допрацьовувалися. Так тривало до тих пір, поки виробники не прийшли до того зовнішнього вигляду ножа, з яким ми знайомі сьогодні. Можна сміливо сказати, що santoku зміг об'єднати в собі все краще, що було в традиційних кухарських ножах Японії, Франції та Німеччини.

Конструкційні особливості та застосування

Розглянемо ключові властивості ножів сантоку:

• здатні впоратися з усіма етапами і процесами приготування їжі: від заготовок до нарізки і подачі готового продукту;
• зовнішню схожість з «баранячою ногою»;
• обух — низький, розташований з руків'ям на одній лінії;
• довжина леза варіюється від 13 до 20 см, ширина — від 3 до 5;
• кінчик злегка піднятий щодо лінії гладкої різальної крайки;
• оптимальний баланс при полегшеній конструкції;
• рукоятка пряма і вузька;
• дуже гостра заточка, завдяки якій інструменти довго не тупляться.

Основні завдання, для яких застосовується даний ніж-сокира:

• нарізування маленьким кубиком (наприклад, для салатів);
• слайси (тонка нарізка скибочками або соломкою);
• дрібне шинкування м'ясних продуктів для отримання фаршу.

Сантоку ідеально підходить для роботи з птицею, рибою, фруктово-овочевою продукцією, грибами, зеленню, сиром. Переважно, щоб перераховані вище позиції були замороженими, мали м'яку консистенцію або навіть піддавалися термічній обробці.

Ніж santoku: характеристики леза

В якості матеріалу для леза ножа сантоку застосовується кераміка, яка відрізняється прекрасними експлуатаційними характеристиками, а також різні види сталі:

• нержавіюча (корозійна стійкість, безпека для здоров'я, не впливає на смак їжі);
• хромована (стійкість до утворення корозії, тривале збереження гостроти леза);
• штампована (підвищена стійкість до механічних впливів, легко піддається ремонту);
• високовуглецева (твердість, достатня міцність, довговічність);
• нержавіюча з титановим напиленням (антикорозійні властивості).

Леза бувають двох типів:

• штамповані (вирізаються із сталевих листів з подальшим наданням потрібної форми, мала питома вага);
• ковані (багатошарова текстура допомагає справлятися з великими навантаженнями).

За способом заточування розрізняють леза:

• двосторонні;
• односторонні.

Ергономічна рукоятка

При виготовленні рукоятки ножа сантоку використовуються наступні матеріали:

• поліпропілен стандартний або з покриттям Microban (гігієнічність за рахунок однорідності);
• пластик (легкість, стійкість до хімікатів);
• бакеліт (низька теплопровідність, приємна на дотик текстура);
• ABS-пластик (ударостійкість, запобігання появи тріщин і подряпин);
• поліоксиметилен (пружність);
• дерево звичайне або палісандрове (екологічність, ремонтопридатність);
• пластик SoftTouch (еластичність, захист від механічних пошкоджень);
• гума (перешкоджає зісковзуванню, ергономічна);
• термопластик (зносостійкість);
• полікарбонат (термостійкість, хімічна стійкість).

Ніж сантоку: поширені кольори

Ножі Сантоку виробляються з найрізноманітнішими дизайнерськими оздобленнями і забарвленнями. У нашому онлайн-магазині ви знайдете моделі, які виконані в таких відтінках:

• червоний і фіолетовий;
• бежевий і коричневий;
• жовтий і зелений;
• чорний і синій;
• сірий і сріблястий.

Також зустрічаються ножі сантоку, які прикрашені цікавими та оригінальними малюнками та орнаментами.

Додаткові властивості

Вибираючи ніж, варто також врахувати наявність деяких параметрів приладу:

• нековзне покриття рукоятки;
• клинчастий перетин;
• V-образна конусна заточка.

Популярні бренди

Модельний ряд ножів сантоку з нашого каталогу пропонує великий асортимент інструментів провідних світових компаній з виробництва кухонної техніки і приладдя для приготування їжі. Швейцарський бренд Victorinox виготовляє висококласні ножі сантоку, функціональність і якість яких не підвладні часу. Торгова марка Snow Peak завоювала визнання завдяки потужній технічній оснащеності і продуктивності продукції, а також відповідності сучасним потребам користувачів.

Оформлення замовлення в інтернет-магазині Стилус

Японський ніж сантоку купити за вигідною ціною можна на сайті stylus.ua. Товари відпускаються в кредит або розстрочку на термін до 36 місяців. Для оформлення замовлення можна скористатися контактними номерами телефоном, вказаним в описі. Доставка здійснюється по території Києва за допомогою кур'єра, а також кур'єрських служб в будь-які міста України: Одесу, Миколаїв, Львів, Кіровоград, Чернівці, Харків та інші населені пункти. Надається можливість самостійного вивезення зі складу.