UA
Сергій Горбунов: Ресторан. Від одного до мережі. Досвід побудови та управління
Виробник В асортименті представлені товари від різних виробників і торгових марок. | Ресторанні відомості |
Обкладинка | Мягкая |
Автор | Сергей Горбунов |
Кількість сторінок | 184 |
ISBN | 978-5-98176-090-7 |
Жанр | підприємництво |
Опис товару
Книга про еволюцію ресторанних мереж, написана російським практиком, виходить в нашій країні вперше. Її автор - досвідчений ресторатор, за плечима якого безцінний досвід роботи в ресторанному Будинку Андрія Деллоса (а це не тільки знамениті "Кафе Пушкін" і "Турандот", але ще і мережа "Му-му"), керівництво одними з найуспішніших мережевих проектів - "Якіторія", "Гін-но Такі" "Менза. Територія локшини", "Сандик", "Ян Примус". Під час його роботи керуючим директором в компанії "Веста-центр Інтернешнл", якій належать ці відомі бренди, і без того популярна мережа вийшла на якісно новий рівень розвитку. В справжній момент Сергій Горбунов обіймає посаду генерального директора компанії Food Retail Group, основним активом якої є мережа ресторанів "Дві палички".
Ця книга про те, як побудувати ресторанну мережу, з якими неминучими "хворобами росту" доведеться зіткнутися, про способи їх подолання, про побудову всього і вся - від системи управління та обліку до стратегії маркетингу і навчання персоналу. По суті це справжня енциклопедія знань, необхідних для ефективної роботи будь-якої ресторанної мережі. Автор наводить безліч прикладів з власного досвіду, дає унікальні практичні поради, загострює увагу на неочевидних, але вкрай важливих деталях, змушує по-новому поглянути на багато звичних аспекти ресторанного бізнесу.
Характеристики Сергій Горбунов: Ресторан. Від одного до мережі. Досвід побудови та управління
Виробник В асортименті представлені товари від різних виробників і торгових марок. | Ресторанні відомості |
Мова видання | Русский |
Рік видання | 2017 |
Вікове обмеження | 16+ |
Обкладинка | М'яка |
Тип паперу | офсетний |
ілюстрації | відсутні |
Автор | Сергій Горбунов |
Формат | 70 x 100/16 |
Розмір | 240x168x11 мм |
Кількість сторінок | 184 |
ISBN | 978-5-98176-090-7 |
Жанр | підприємництво |
Виробник залишає за собою право вносити зміни в комплектацію, технічне і програмне забезпечення товару без попереднього повідомлення. Магазин не несе відповідальність за зміни, внесені виробником. Ціна на товар до моменту фактичної передачі товару покупцеві може бути змінена продавцем в односторонньому порядку в залежності від показників, які обумовлюють ціну товару (в т.ч. собівартість товару, витрати продавця, зміна курсу валют по відношенню до гривні і т. д.).