Сир Belle de Hollande Гауда Витриманий 48% 100 г (DLR5336)

Alter Gouda Belle de Hollande- традиційний голландський сир, виготовлений з коров'ячого молока, назва якого походить від однойменного міста, розташованого в Нідерландах.

Сир витриманий Belle de Hollande має жовтуватий колір, невеликі отвори, насичений смак, трохи солоний з легкої солодкістю і приємний аромат.

У процесі приготування спочатку молоко нагрівають до тих пір, поки сироватка не відійде від сирної маси. Потім частина сироватки зливають і додають трохи води, така процедура називається "промиванням сиру". Завдяки промиванні з сирної маси вимивається частина молочної кислоти і сир стає солодшим. Потім отриману масу поміщають круглих формах під прес на декілька годин, що надає їй традиційну округлу форму. Після сир підсушують протягом декількох днів і покривають, щоб уникнути висихання в процесі витримки.

Залежно від класифікації, сир дозріває від декількох тижнів до 7 років і більше, що надає готовому сиру солодкість карамелі і текстуру з кристалами, характерну для витриманих сирів.

Часто витриману Гауду нарізають кубиками і подають з напоями. Також витриманий сир рекомендується подавати з фісташками або мигдалем, а також сезонними фруктами: яблуками, грушами, абрикосами або червоним виноградом. Чудово поєднується з крекерами або хлібом, а також з витриманим білим вином.