Текіла — це міцний алкогольний напій мексиканського походження. У Мексиці був створений її рецепт, тут же росте головна сировина для її приготування — агава. Класична мексиканська горілка готується за старими рецептами, які не змінювалися з моменту винаходу, але цей напій досить варіативний.

Історія створення мексиканської текіли

Назва напою походить від селища, на території якого і почали виробляти цей алкоголь. Зараз в Мексиці, згідно із законодавством, випускати текілу можуть тільки п'ять штатів. Це Халіско, Тамауліпас, Наяріт, Гуанахуато і Мічоакан. Це необхідно для регуляції ринку і підтримки високої якості продукції.

Почалося все з того, що в 1530 році конкістадори, що заснували поселення Текіла, вирішили додати міцності місцевим агавовим напоям, які були досить слабкими. Для цього використовувалися мідні куби для перегонки. Отриманий продукт назвали «мескалем», а пізніше — Mezcal Vino de Tequila. Але сьогодні від назви залишилося лише останнє слово. Текіла Мексики — це теж мескаль, тільки для її виготовлення використовується виключно блакитна агава.

Первісна складність старту виробництва полягала в тому, що агаві необхідно від 8 до 10 років, щоб вирости і набратися всіх потрібних компонентів. Але зараз великі компанії можуть вирощувати її цілий рік, так як жаркий клімат Мексики цьому сприяє. У створення мексиканського алкоголю є кілька обов'язкових етапів:

збір врожаю;
первинна обробка (зрізання листя і всього зайвого, щоб залишився лише плід);
термічна обробка (щоб розклалися складні вуглеводи);
подрібнення (процес може відрізнятися у різних виробників);
процес бродіння і перегонка (мінімум подвійна).

В результаті всіх маніпуляцій виходить біла мексиканська текіла, яку можна витримувати в бочках, розливати по пляшках, змішувати з іншими сортами і т. д.

Класифікація напою

Всього виділено п'ять визнаних класів цієї текіли. З ними варто ознайомитися докладніше:

Blanco (plata). Вона ж біла або срібна мексиканська текіла. Біла, як правило, чиста. Сік агави розбавляють до потрібної міцності і дають дозріти в бочках з дуба менше двох місяців.
Joven (oro). Молода (золота) виходить після міксування білої (високого класу) і витриманої. У ній не повинні міститися добавки.
Reposado. Витримується в бочках (дуб) від двох місяців до року. Такий алкоголь набуває золотистий колір і менш різкий запах. Іноді її змішують з високими класами для поліпшення власних якостей.
Anejo. Стара мексиканська текіла витримується в бочках з об’ємом не більше 600 л. Тривалість витримки становить від одного до трьох років. Вона відрізняється вираженим бурштиновим кольором, м'яким смаком і тривалим післясмаком. Такі напої вже відносяться до розряду елітних.
Extra Anejo. Дуже старий мексиканський алкоголь. Витримка триває більше трьох років, тому він стає від золотого до червонуватого кольору. Володіє насиченим смаком і тривалим багатим післясмаком.

Всю мексиканську текілу також можна поділити на дві групи:

100% agave — готується тільки з соку блакитної агави, бутилюється на території регіону виробництва.
mixta — напої з суміші цукрів, але серед компонентів повинно бути не менше 51% соку агави блакитної, може містити додані ароматизатори та барвники. Виготовляється в Мексиці, але розлив можливий на території інших країн.

Текіла з Мексики в інтернет-магазині Стилус

На сайті stylus.ua можна купити текілу з Мексики — ціна у нас вигідна. У каталозі представлений великий вибір брендів і смаків напою, серед яких знайти потрібний допоможуть пошукові фільтри. При виникненні питань можна звернутися за консультацією до онлайн-помічника. Доставкою по території України займаються перевірені поштові служби. Для жителів Києва також діє адресна кур'єрська доставка і самовивіз безпосередньо з магазину.