Тім Спектор: Міфи про дієти. Наука про те, що ми їмо

Завдяки цій книзі ви отримаєте відповідь на хвилюючі питання: чому дієти не працюють і як харчуватися правильно.

Ми знаємо, що «правильне харчування» допомагає залишатися струнким, енергійним і зберегти здоров'я на довгі роки. Однак на питання: «Як це - харчуватися правильно?» існує безліч варіантів відповіді, які часто суперечать один одному або зовсім є взаємовиключними. Наприклад, відповідно до рекомендацій одних дієтологів, слід відмовитися від м'ясних і молочних продуктів (і тваринних жирів, що містяться в них), а інші, навпаки, стверджують, що виключити потрібно вуглеводи. А ще є глікемічний індекс, індекс маси тіла, білки-жири-вуглеводи, холестерин і норма калорійності, яку не слід перевищувати (і це далеко не повний список). При більш пильному розгляді поради експертів і засновані на них рекомендації, які часто здаються цілком логічними, виявляються на ділі занадто спрощеними. Головний доказ тому - відсоток людей з надмірною масою тіла та ожирінням неухильно зростає.

Протягом довгого часу дієтологи намагалися виявити кілька інгредієнтів, здатних принести здоров'я або стати причиною хвороби. Так шкідливими в різний час оголошували жир, цукор, глютен… Але продукти складаються з багатьох інгредієнтів. Навіть продукти, що відносяться до однієї й тієї ж групи, можуть бути «неоднаково корисними». Наприклад, насичені жири, які довгий час вважалися небезпечними, різні в маслі і сирі, і не можна стверджувати, що вживання цих продуктів має однаковий вплив на організм.

Чим сильніше ми будемо заглиблюватися в тему, тим швидше побачимо, що на питання: «Чому ми набираємо вагу?» і «Які продукти потрібно їсти?» не можна відповісти абсолютно однозначно. Тім Спектор показує, що ключ до здоров'я і стрункості не в формулі: «Менше їж і більше рухайся», а у мікробіомі, який у кожного свій.

Спираючись на останні досягнення науки і власні новаторські дослідження в галузі генетики, Спектор пояснює: багато з постулатів, які здавалися непорушними, насправді хибні, потенційну шкоду чи користь багатьох продуктів не доведено, а для досягнення здоров'я і стрункості потрібно розібратися в індивідуальних особливостях свого організму, особливо мікробіома.