Вино Chateau Pavie-Decesse 2010 червоне сухе 0.75 л (BW35825)

Chateau Pavie-Decesse розташоване в Сент-Емільйоні на вапняному плато, на висоті 85 м над рівнем річки Дордонь, вище Chateau Pavie. Можна навіть стверджувати, що ці два шато є частиною одного і того ж виноградника, тому що вони є безперервною групою лоз і мають спільну історію.

Проте, незважаючи на очевидні родинні стосунки, це справді різні маєтки. Кожне вино має власний унікальний терруар і стилі вин з обох шато дуже різні. Ґрунти виноградника переважно вапняні, поверх давніх вапняних надр. На ґрунтах із високим вмістом глини головний сорт маєтку – Мерло може повністю себе виразити. Підґрунтя з морських покладів надають вираженої свіжості з квітковими та мінеральними аспектами, а наявність глини надає вину хорошу структуру.

Виноградники, які добре продувають вітром, засаджені на 90% Мерло і на 10% Каберне Фран. Густота посадки лоз становить 5500 рослин на гектар. Серед лоз є дуже старі, їхній середній вік становить 40 років, урожайність підтримується на низькому рівні.

Всі ці фактори дають життя багатому та повному вину, свіжому та складному, з гарним потенціалом до витримки, чудовою танінною структурою та здатністю покращуватися з роками. Лози обрізають до шести гілок, проводять «зелений урожай», проріджують ливарний покрив зі східного боку наприкінці червня та вдруге у середині серпня із західного боку. Виноград збирають та сортують вручну.

#Вініфікація

Pavie-Decesse ферментують у дубових чанах із температурним контролем, кожну партію окремо для створення фінального бленду. Вино залишається в контакті зі шкіркою на три тижні. Яблучно-молочне бродіння відбувається у барелях.

Далі вино витримується у барелях із нового дуба 18-24 місяць із переливанням кожні три місяці.

Фінальне купажування проводять перед розливом, без очищення та фільтрації.

#КОЛІР, СМАК, АРОМАТ

Стиль бордоського господарства Pavie Decesse поєднує в собі багатство, пишність, бархатисту структуру та мінеральність, свіжість та концентрацію.

Завдяки своєму багатому, потужному стилю, вина шато гарні в молодості, але розвивають додаткову складність із віком. 2010 вінтаж характеризується чистим та дуже інтенсивним ароматом з тонами ожини, шовковиці та чорної смородини домінують у букеті з видатним характером та складністю.

У смаку це потужне вино з міцною танінною структурою, потужне та збалансоване. Свіжість вина говорить про довге життя. Післясмак тривалий і щедрий, властивий винам, які старіють елегантно.

Добре поєднується з червоним м'ясом, такими стравами як ніжка ягнятина, фарширована малиною та горіхами, медальйони з оленини в червоному соусі, стейк з бізону та печеня з телятини з пряними травами. Також чудово у парі із твердими гострими сирами.

Температура подачі 16-18 ° C, рекомендується декантувати за дві години до подачі.

#ТИП

• Червоне Сухе

  ВІНТАЖ

• 2010

  ВИРОБНИК

• Chateau Pavie-Decesse

  ГЕОГРАФІЯ

• Франція - Бордо

  КЛАСИФІКАЦІЯ

• GCC

  СОРТОВИЙ СКЛАД

• Каберне Фран; Мерло;

  МІЦНІСТЬ, %

• 15%