Вино M. Chapoutier Cote Rotie Neve 2016 червоне сухе 0.75 л (BWQ3912)

Рекомендоване поєднання зі стравами: пластівці зі смаженої дрібної дичини (фазан, співчий дрізд) на тості, відкритий сендвіч зі смаженими вальдшнепами, смажені перепілки з чорним трюфелем. Температура: 18-19°C. Потенціал витримки: > 20 років. Органічне та біодинамічне вино, сертифіковане FR-BIO-01 та контрольоване

Це вино виготовлено на пагорбі з чудовою південно-південно-східною експозицією, розташованому у містечку Неві у комуні Ампюї. Ґрунт тут складається із сланцю та слюдяного сланцю, з деякими пластами землі в середній частині схилу.

Вініфікація: Вініфікація проходить у грубих бетонних резервуарах. Зібраний виноград повністю забезпечується. Для алкогольної ферментації використовують місцеві дріжджі. Під час ферментації температура поступово збільшується до 30-32°C. Період витримки триває від 4 до 5 тижнів з регулярним переливанням на початку мацерації та подальшим пробиванням кришок. Мацерація завершується перемішуванням фільтрату протягом останніх 3 тижнів. Дегустуючи вино у резервуарі щодня, ми можемо адаптувати різні операції до вина та визначити найкращу дату витримки.

Витримка: вина надходять у бочку "гарячими" після стікання і 24-48-годинного відстоювання, щоб видалити всі тверді частинки, що залишилися, і найбільш грубі опади. Витримка здійснюється повністю у 228-літрових бочках (pièces bourguignonnes), з яких 25-30% складають