Солодке вино володіє вираженим смаком і ароматом, тому вживають його окремо від основних страв. Такий алкоголь буде доречний до морозива, фруктів, солодощів і сирів.

Солодке вино: технологія виробництва

Десертне спиртне являє собою винний напій, який одержують шляхом бродіння ягід червоного, білого і чорного винограду. Вперше підсолоджені види з'явилися в ранній європейській цивілізації, коли стародавні греки примудрялися змішувати торішні мускатні напої зі свіжим соком. В Єгипті також проводилися купажі з місцевих плодів.

Щоб отримати смачне солодке вино, необхідно вчасно зупинити бродіння виноматеріалу. В іншому випадку весь цукор перебродить в спирт і вийде сухий напій. Для зупинки бродіння спочатку додавали спирт. Так вийшли перші портвейни. Тепер процес зупиняють, додаючи сірчистий ангідрид.

Види

Сучасні солодкі вина розділяється на наступні види:

Мускат — роблять з підсушеного винограду. Він відрізняється сильним ароматом, завдяки чому підходить для витримки. У ньому присутні також ігристі екземпляри.
Лікер — найбільш міцний вид. Часто має густу текстуру, до складу входять фруктові і ягідні соки, додатково додаються трав'яні настої, сиропи і прянощі.
Мадера — наповнена багатим досвідом та історією. Дозрівання починається з витримки під сонцем у відкритих бочках, що забезпечує особливий присмак.
Кагор — вважається церковним екземпляром, який також відноситься до десертних. Готується зі стиглих підв'ялених грон з додаванням спирту. Вживається не тільки з солодощами, а й з м'ясом, рибою.

Популярні солодкі вина в Україні і не тільки:

Французькі десертні вина — Сотерн, ельзаський Гевюрцтраминер і біле Бордо.
Італійське Москато Пассітом ді Сарач — з карамельно-фруктовою базою і апельсиновим присмаком. Регіон Венето також спеціалізується на виготовленні солодких вин. Червоне Речіото делла Вальполічелла Фіорато порадує пахощами вишні і нотами сухофруктів. М'яке і ніжне Рокка ді Монтегроссо, Санто дель К'янті Класіко — з мигдальними і фруктовими тонами.
Австрійське Ice Wine — насичене і глибоке. Особливість виготовлення полягає в заморожуванні грон на лозі. Крахер Кюве подарує вибух тропічних фруктів і меду. Рожеве Цвайгельт Бееренауслезе — з вираженим ягідним і цитрусовим смаком, а також полуничним закінченням.
Німецьке солодке біле Доктор ценз — з прянощами і легким запахом деревини.
Канадське червоне Пілліттері Каберне Фран — оцінять любителі ноток перцю і шоколаду.
Російська Фанагорія — здивує свіжістю, насиченістю і яскравістю. У смаку відчуваються цукати і яблука.
Кримське напівсолодке Шардоне і Мускат Червоного каменя — з легким смаком і насиченим ароматом. Вони точно передають регіон походження.

Як вибрати солодкі вина?

Щоб підібрати гарне солодке вино з відмінними дегустаційними характеристиками, цінителі рекомендують вибирати екземпляр з такими особливостями:

виноград збирається не раніше жовтня-листопада;
колір від ніжно-солом'яного до яскраво-червоного;
запах ґрунтується на фруктах і ягодах, додаються спеції, прянощі та горіхи;
місткість залишкового цукру не більше 45 г/л;
кислотність в межах 7 грам на літр;
міцність становить 12–20%.

Оформлення покупки в Стилусі

На сайті stylus.ua можна купити солодкі вина за ціною нижче, ніж у конкурентів. Сплачуйте товар картою онлайн або готівкою при отриманні. Додайте позиції в кошик або скористайтеся службою підтримки. Доставка можлива по території України: Київ, Івано-Франківськ, Харків, Кривий Ріг, Луцьк та інші міста.