Бурбон – американський різновид віскі, що виготовляється здебільшого з кукурудзи. До неї додаються інші злакові культури (ячмінь, жито, пшениця). Також до рецептури входить вода, здобута в Кентуккі. Рідина з цього штату відрізняється меншим вмістом заліза, більшою часткою вапняку. Традиційно вміст витримується протягом кількох років усередині дубової бочки для отримання бажаного прихильниками алкоголю. В інтернет-магазині Stylus є напої відповідного походження за вигідною ціною. Асортимент варіюється від найпростіших сортів до вишуканих із тривалою витримкою.
Віскі-бурбон є, по суті, відносно новим варіантом старих рецептів. Перегонкою зерна люди займаються з давніх-давен, аналогічно – з процедурою випалу бочок усередині. Переселенці, які прибули до Америки, визначили, що з кукурудзи, поширеної на континенті, легко гнати якісний алкоголь. Достовірно причини використання саме цієї культури невідомі, але дослідники схиляються до доступності сировини, міцності. Наприкінці XVIII століття напій став заміною класичному коньяку із Франції, який часто не могли дозволити собі поселенці у Луїзіані.
Назва алкоголю походить від прізвища аристократів із Франції. На їх честь був названий один з округів штату Кентуккі. Існує альтернативна версія походження назви – напій був популярним у Новому Орлеані на Bourbon Street. Перша партія напою з'явилася 1783 року, коли мігрант з Уельсу, Еван Вільямс, створив свій рецепт на основі кукурудзи. Це стало першою комерційною партією американського віскі, про що навіть було встановлено меморіальний знак.
Також виробництвом алкоголю займався протестантський священник Елайджа Крейг, який вирішив проводити витримку в бочках, обпалених усередині. За чутками, 1789 року священник не хотів викидати старі бочки, що опинилися у його володінні. Подібна ідея вплинула на сучасну рецептуру напою, що використовується і зараз. Переваги витримки в обпалених бочках були прості:
Методика виробництва поширилася за межі штату Кентуккі. Один із виробників алкоголю, Джейкоб Спірс, став вказувати на наліпках "бурбон віскі", що допомогло легше ідентифікувати напій, відрізняти його від шотландського чи ірландського алкоголю. Джеймс Крау запропонував додавати стару макуху в нову партію алкоголю, що готується. Завдяки цьому створювався оптимальний кислотно-лужний баланс для дріжджів.
Випуск американського віскі переживав не найкращі часи в період сухого закону, але з його скасуванням обсяги виробництва почали збільшуватися. З 1964 року бурбоном може називатися виключно віскі, випущений в США. Понад 66% американського алкоголю припадає саме на аналізований напій.
Американський віскі повинен відповідати наступним критеріям:
Враховуючи, що категорію Bourbon можуть складати напої, вироблені в США, Jack Daniels повністю відповідає всім пунктам у списку. Випуск напою здійснюється в Теннессі, що відображено на етикетці Tennessee Whiskey. У бурбона вартість залежить тільки від рецептури та способу виробництва. Головне – дотримання перелічених критеріїв.
Однією з головних відмінностей від скотчу є відсутність стадії складання кукурудзи. Сировина подрібнюється після відбору, проварюється. Разом з цим проводиться оцукрювання шляхом розщеплення крохмалю всередині зерен на цукор. Суміш має охолонути, після чого до неї додаються дріжджі з партії, що була перед цим (відповідно до технології Sour Mash). Сусло має пройти ферментацію, подвійну перегонку.
Віскі ще не готовий – потрібно помістити очищений спирт у дубові бочки. Усередині віскі витримується протягом терміну, визначеного рецептурою. На відміну від «класичних» варіантів з Ірландії та Шотландії, жорстких вимог до термінів немає, але на етикетці має бути зазначено, якщо продукт витримувався менш як 2 роки. Популярні марки алкоголю мають термін витримки не більше як 9-20 років.
На віскі бурбон ціна залежить від вмісту алкоголю, тривалості витримки, місця випуску. Доступно кілька стандартних видів напоїв:
Існують також різновиди, де переважають пшениця, жито, що не дозволяє називати напій Whiskey bourbon. До найвідоміших марок входять Four Roses, Woodford Reserve, Jim Beam, Wild Turkey.
Віскі бурбон заведено пити перед основною стравою під час трапези. Розливається вміст пляшок у скляні келихи, доповнюється одним-двома кубиками льоду. Дно келиха (склянки) повинно бути обов'язково з товстим дном. Допустимо змішування напою зі звичайною або мінеральною водою. Американський віскі може бути основою для багатьох коктейлів, до переліку яких входять Mint Julep, Old-Fashioned, Horse's Neck, Brown Derby.
Головна відмінність американського алкоголю від шотландського – наявність солодкого смаку, що пов'язане із використанням кукурудзи. Чим більше подібної сировини, тим солодший алкоголь. Також можна відчути смак ванілі, дуба, кукурудзи, марципану. Деякі рецепти передбачають використання меду, що безпосередньо впливає на готовий продукт.
В інтернет-магазині Stylus можна купити бурбон, не виходячи з дому. Достатньо вибрати потрібний варіант із каталогу. Замовити легко, використовуючи телефон або зробивши це на сайті. Оплата проводиться готівкою при отриманні від кур'єра, самовивезенні, банківською картою, шляхом безготівкового розрахунку. Доставка виконується у Київ, Дніпро, Чернігів, Хмельницький, інші міста України.
UA