Горілка – алкогольний напій міцністю від 30° до 60°, стандартом вважається 40°. Виготовляється з етилового спирту, води та добавок. Рідина прозорого кольору з чітко вираженим запахом спирту. Вміст цукру в класичному рецепті практично дорівнює нулю. Горілку використовують як самостійний напій. Вона також може використовуватися як інгредієнт алкогольних коктейлів або настоянок.
Особливості виробництва
Базові компоненти для приготування горілки – спирт та вода. Іноді рецептуру включають добавки. Кожен інгредієнт ретельно відбирається для одержання якісного продукту. Технологія виробництва горілки складається з кількох етапів:
- підготовка та очищення води;
- виготовлення та фільтрація спирту;
- змішування, очищення готової суміші;
- відстоювання;
- розлив по пляшках.
На що звернути увагу при виборі
Купити горілку гарної якості допоможуть кілька критеріїв. Звертайте на них увагу при покупці:
- Вартість. Ціна на горілку не повинна бути найдешевшою. Краще купувати продукцію у середньому ціновому сегменті.
- Склад. Вивчіть уважно етикетку. Спирти для якісної горілки – "Люкс" та "Альфа". Бюджетні напої виготовляються із сортів «Екстра» та «Базис». Вода теж має бути гарної якості: джерельна, дистильована, із чистих природних водойм.
- Бренд. Бажано вибирати продукцію відомих торгових марок, таких як Koskenkorva, Absolut, Nemiroff.
Топ-5 недорогих виробників
Бренди, продукція яких не поступається якістю дорогим торговим маркам:
- Prime. Український продукт, відомий у багатьох країнах світу. Вода для напою видобувається з артезіанської свердловини завглибшки 700 м. Готова продукція проходить кілька рівнів очищення. Як фільтр застосовують холодний гірський кришталь і активоване коксове вугілля.
- Зубровка. Знаменита польська горілка настояна на травах. Зубрівка запашна надає гіркуватий смак, особливий аромат та бурштиновий відтінок.
- Wyborowa. Ще один польський бренд, популярний у Європі. Горілка виготовляється на 100% із житнього зерна. Вода дистилюється 2 рази. Надає напою м'яку, кремову текстуру та легкий солодкуватий присмак.
- Lithuanian Vodka. Спирт застосовується зерновий, класу «Люкс». Вода проходить до шести етапів очищення. Готовий напій додатково очищається методом багаторазової фільтрації. У лінійці є класичні продукти та напої з натуральними добавками: журавлина, грейпфрут, м'ята, яблука, ківі.
- Др. Житник. Якщо ви плануєте купити горілку з унікальною рецептурою, зверніть увагу на горілку нового українського бренду. Вона належить до класу крафтових. Виготовляється за авторською рецептурою Клима Житника. В основі напою купаж зі спирту "Люкс" та ароматних спиртів.
Топ-5 преміальних виробників
В асортименті магазинів запропоновано великий вибір горілки преміального сегмента. Вона приготовлена за найкращими рецептурами. Спирт і вода для неї беруться найвищої якості. Серед найбільш топових брендів світу:
- Grey Goose. Французька торгова марка із виробництва елітного алкоголю. Інгредієнти ретельно відбираються: вода видобувається із цілющого джерела, сировина вирощується на плантаціях у Пікардії. Ідеальні результати дистиляції досягаються з допомогою обробки невеликих кількостей води.
- Nemiroff. Український бренд №1 за якістю продукції. Для виготовлення горілки використовують спирт серії «Люкс». На початок виробництва він витримується 6 місяців. Очищення проводять із застосуванням бурштинової кислоти. Для додання додаткових смакових нот використовуються вівсяні пластівці та липовий колір.
- Finlandia. Продукція бренду експортується до 135 країн світу. Виготовляється з шестирядного ячменю та талої льодовикової води. Крім класичної пшеничної горілки, в асортименті є напої з добавками: грейпфрут, чорна смородина, манго, журавлина та інші північні ягоди.
- Absolut. Горілка преміумкласу зі Швеції. Спирт одержують з особливого сорту озимої пшениці. Вирощується культура на власних полях неподалік заводу. Вода видобувається там з екологічно чистих свердловин. Класична пшенична рецептура відрізняється м'яким смаком. У ній відчуваються ноти зерна та сухофруктів. Є інші смакові добавки: малина, цитрусові, груша, ваніль, перець.
Класифікація горілки
Для приготування горілки використовують спирти різного ступеня очищення. За цим критерієм їх існує 5 видів:
- Вище очищення. Одержують із різних продуктів: зерна, цукрових буряків, картоплі. За якістю належить до найдешевшої сировини. Спирт проходить мінімальне очищення від сивушних олій та інших домішок. Використовується для виготовлення лікерів, настоянок, бюджетних видів горілки.
- «Базис». Спирт не найвищої якості із зернових культур, ячмінної сировини чи картоплі. Застосовується для виготовлення горілки середніх сортів. Частка крохмалю має бути понад 60%. Ступінь фільтрації слабкий. Після неї у складі залишаються сивушні олії.
- «Екстра». Як і для «Базису», для спирту «Екстра» як сировина використовуються зернові та картопля. Але внаслідок більш ретельної прочистки продукт виходить з меншою кількістю домішок та метанолу. З цього виду спирту готується горілка середнього цінового сегмента.
- «Люкс». Перегін спирту категорії «Люкс» проводять із зерна. Можливе виробництво з картоплі. Але у складі сировини його має бути не більше ніж 35%. Очищення проводиться методом багатоступеневої фільтрації. Застосовується для горілки преміальних сортів.
- «Альфа». «Альфа» – найкраща основа для виробництва горілки суперпреміальної якості. Сировиною для спирту є різні види зернових культур: жито, пшениця, ячмінь. Жодні інші продукти не використовуються. Склад очищується максимально ретельно. Після фільтрації залишається мізерна кількість домішок.
- Вода. Деякі бренди використовують воду із природних джерел: гірських річок, озер, свердловин. Інші воліють дистильовану основу. У цьому випадку на маркуванні буде зазначено: «спеціально приготовлена» або «виправлена» вода.
Країна виробництва
У багатьох країнах світу виробляється горілка. Лідерами у цій сфері вважають Польща, Німеччина, США, Фінляндія, Швеція. Америка випускає найбільше горілки за обсягом. Але асортимент не відрізняється різноманітністю. Першість за кількістю марок горілки належить Німеччині. Тут виробляють близько 60 варіантів напою. У Фінляндії лише одна марка, але вона випускається різної міцності – 40°, 50° та 60°. На її основі роблять багато ароматизованих слабоалкогольних напоїв.
Смакові спектри
Іноді до складу горілки додають ароматні спирти. Це натуральний продукт, одержаний наполяганням запашних компонентів на ректифікованому спирті. Найпоширеніші добавки – трави, кедрові горішки, гострий перець, лимон. Класичні види горілки можуть ароматизуватися за допомогою настоювання на сухариках або житньому хлібі.
Особливості витримки
Горілку витримують для випаровування зайвих компонентів або надання особливого аромату, смаку, відтінку. Витримка зазвичай триває недовго. Виняток – преміальні сорти, на визрівання яких може піти кілька років.
У нашому інтернет-магазині Stylus можна замовити горілку з економсегмента та преміальних сортів. У каталозі представлена продукція різних брендів, країн-виробників, витримки та міцності. Купити горілку можна онлайн, вибравши зручний варіант доставки та оплати. У Києві працює послуга кур'єрської доставки. В інші міста товари надсилаються поштовими службами. Можливий самовивіз із наших центрів видачі.
більше...
UA