Кальвадос

Горілка кальвадос – міцний яблучний алкоголь, який вважається справжнім надбанням Франції. Отриманий з яблук, вирощених у Нормандії, цей алкогольний напій відомий своєю складною виробничою технологією та високою якістю. Серед місцевого населення поширена назва «Золото Нормандії», яка свідчить про бездоганні якості цього різновиду міцного алкоголю. Яка вартість кальвадосу і в чому його особливості? Нумо розбиратися.

Кальвадос: історія та етапи виготовлення напою

Горілка кальвадос виробляється у північних регіонах Франції. Адже саме Нижню Нормандію заведено називати країною яблук. Назва «кальвадос» походить від латинських слів calvus та dorsum. Перше означає «лисий», друге – «хребет, опуклість». Якщо потрапити в географічні особливості регіону, стає зрозуміло, що найменування Calvados досконально визначає шельфові з боку моря регіони Нормандії.

Технологія виробництва

Перша письмова згадка напою припадає на 1553 рік. Французький дворянин Жиль де Губервіль у своєму «Щоденнику» описує докладну практику дистиляції сидру. Горілка кальвадос виготовляється за особливими технологіями, дотримуючись рецептури. Що ж є процес виготовлення кальвадосу?

1. Першорядна сировина – це маленькі, малопривабливі зовні, соковиті та водночас ароматні яблука. Причому комбінують солодкі, кислі та гіркі сорти у співвідношенні 2:1:1. Сам процес складається з кількох етапів.
2. Заготівля сировини припадає на жовтень – листопад. Яблука миють, подрібнюють у кашку, віджимають сік. У готове сусло додають дріжджі та відправляють на бродіння. Ферментація займає від 21 до 35 днів.
3. Дистиляція може бути безперервною одинарною або подвійною. Перший варіант є перегонкою яблучного вина до отримання дистиляту міцністю 69-72%. Другий спосіб передбачає використання коньячного аламбіку. Спочатку "мала вода" містить 28-30% алкоголю. Після закінчення другої дистиляції виходить фруктовий спирт міцністю 70%.
4. Третій етап виготовлення Calvados – витримка напою у бочках із нормандського дуба. Спочатку спирт з яблук розливають у свіжовиготовлені бочки місткістю 250-600 мл. Напій насичується дубильними речовинами. Кальвадос, який набув характерних «колір і нерв», розливають у «зрілі» бочки для дозрівання.

Різновиди яблучного бренді

Сьогодні Calvados є в асортименті понад 100 тисяч компаній. Проте лише близько 450 господарств займаються виготовленням цього алкоголю у промислових масштабах. На Calvados ціна залежить від витримки, представленої на ринку у трьох вікових групах:

1. Fine – витриманий у дубових місткостях молодий бренді. Витримка напою сягає 2 років.
2. VSOP – кальвадос, вік якого не менше 4 років.
3. XO – елітний міцний алкоголь. Витримка має бути не менше 6 років.

Визначити вік яблучного бренді можна за спеціальними позначеннями на пляшці. Наприклад, позначення Extra, Napoleon, Age Inconnu, Hors d’Age говорять про те, що такому напою не менше 6 років. Етикетки із зазначеним роком 1946, 1973 та інші – підкреслюють вінтажність елітного кальвадосу.

На напій кальвадос ціна може відрізнятися залежно від терміну витримки, міцності та року виробництва. Також на кальвадос вартість може змінюватись залежно від регіону, де виробляється напій. Наприклад, кальвадос, вироблений у Нормандії, вважається дорожчим та престижним.

Calvados: правила дегустації та особливості вживання

Пити бренді прийнято з келихів тюльпановидної форми, вибрати та замовити які також можна у нашому онлайн-магазині Stylus.ua. Рекомендована дегустаційна порція має перевищувати 40-50 мл. Зігрійте руками налитий у келихи напій, дозволяючи йому розкритися. Відчуйте тонкий аромат букета, в якому гармонійно з'єдналися яблучні та додаткові грушеві нотки.

Французи рекомендують пити яблучний бренді маленькими ковтками, насолоджуючись складним олійним смаком. Молодий алкоголь, вік якого не перевищує 2-3 роки, часто комбінують із фруктовим соком або тоніком. 4-річний напій добре поєднується із вершковими сирами. А ось старий кальвадос варто дегустувати з міцною кавою, сигарою чи чорним гірким шоколадом.

Купити кальвадос в інтернет-магазині Stylus

Кальвадос замовити за вигідною ціною можна на сайті Stylus.ua, вибравши виробника, що сподобався. Щоб купити кальвадос напій, перейдіть на сторінку товару і замовте його, натиснувши кнопку «Купити». За потреби наші менеджери детальніше проконсультують вас з усіх питань. Доставка замовлень здійснюється по всій Україні, по Києву та Львову можлива доставка кур'єром.