Саке

Горілка саке – це традиційний японський алкогольний напій, який славиться своїм унікальним смаком та ароматом. Цей напій отримують з рисового сусла, використовуючи спеціальні технології та рецептури, що розвивалися протягом століть. Саке займає особливе місце в культурі Японії та користується популярністю у всьому світі завдяки своїм унікальним смаковим властивостям та історії.

Що таке саке?

Японська горілка саке – це японський алкоголь, що отримується шляхом бродіння рисового сусла. Спочатку саке був використаний із релігійною метою, але згодом став широко вживатися в Японії як алкогольний напій до їжі. Саке рисова горілка виробляється з використанням унікальної рецептури та технологій, які дозволяють досягти високого ступеня очищення та збереження натурального смаку й аромату рису.

Зазвичай вміст алкоголю в саке становить близько 15%, але може змінюватись залежно від виробника та варіанту напою. Вміст цукру впливає на солодощі та кислотність саке. Високий вміст цукру створює солодкий смак, а низький – сухіший. Інгредієнти саке, такі як вода та дріжджі, також мають велике значення для виробництва якісного алкогольного напою.

Як роблять саке?

Виробництво саке включає кілька етапів:

1. Полірування рису: для виробництва саке використовується спеціальний вид рису, який перед використанням полірують, видаляючи зовнішні шари, що містять жири та білкові сполуки. Цей етап важливий для отримання якісного сусла.
2. Миття та замочування рису: після полірування рис миють, щоб видалити пил та інші домішки. Потім рис замочують, щоб він наситився водою і почав проростати.
3. Парова обробка: пророслий рис обробляють парою, щоб він став м'яким і готовим для подальшої обробки.
4. Коцу: рис розминають і змішують з водою, дріжджами та культурами молочнокислих бактерій. Отримана суміш називається коцу.
5. Бродіння: коцу витримують за певної температури і вологості, щоб запустити бродіння. Цей етап займає близько двох тижнів і закінчується одержанням сусла.
6. Фільтрація та розведення: отримане сусло фільтрують та розбавляють водою, щоб отримати остаточний продукт – саке. Спирт, що додається наприкінці процесу, допомагає зберегти свіжість та аромат саке. Здебільшого кінцевий продукт містить близько 15-20% спирту.
7. Розлив: саке розливають у пляшки та відправляють на зберігання.

Види, класи

Асортимент саке в нашому інтернет-магазині познайомить вас із багатьма різновидами такого алкоголю:

1. Джунмай саке – рисова горілка саке, яка не містить добавок алкоголю або цукру, і зазвичай має вищий ступінь очищення та якість, ніж інші види.
2. Хонджо саке – з рису, води та добавки алкоголю. Зазвичай воно має легший смак та аромат, ніж джунмай саке, і часто використовується для приготування коктейлів.
3. Нігорі саке – нефільтроване саке містить частинки рису та має каламутний вигляд. Він має більш грубий смак і аромат, ніж інші види саке, і часто вживається з десертами.
4. Геншу саке – саке без розведення водою після процесу дистиляції. Він має вищий ступінь алкоголю і насичений смак.
5. Кімоте саке – виготовляється з перших крапель сусла, які збираються в процесі фільтрації. Він має більш інтенсивний смак і аромат, ніж інші види саке, і вважається найбільш високоякісним.

Особливості подачі

До саке ставляться з особливою увагою та повагою як до висококультурного напою, і до подачі саке також висувають певні вимоги.

Традиційно саке подають у маленьких фаянсових або скляних келихах, званих чоккочу, об'ємом 180 мл, які наповнюються лише на 70% – це дає можливість насолоджуватися ароматом саке та його смаком, а також дивитися на його прозорість та колір.

Також важливо враховувати температуру подачі саке. Для різних видів саке існують рекомендації щодо температури:

1. Холодне саке (5-10 °C) підходить для легких та свіжих сортів, які будуть краще розкриті за низької температури.
2. Кімнатна температура (15-20 °C) підходить для повніших і складніших смаків.
3. Тепле саке (35-45 °C) розкриває більш терпкі та складні аромати, особливо доречно для саке найвищої якості.

Також саке подають з різними закусками: рибою, сирами, овочами та японськими солодощами. Важливо, щоб закуска доповнювала смак та аромат саке, та не перебивала його ноти.

Зберігання саке

Зберігання саке має свої особливості, які можуть вплинути на якість та смак напою. Саке не слід зберігати за високої температури або впливу прямих сонячних променів. Це може призвести до зміни смаку та аромату, а також погіршити якість напою.

По-друге, саке краще зберігати в холодильнику, зокрема на дверцятах, де температура найбільш стабільна. Якщо ви відкрили пляшку, то краще вжити її протягом кількох днів, поки свіжість та смак не зникли.

Крім того, важливо зберігати саке у вертикальному положенні, щоб відкладення в осаді не перемішувалися з рідиною та не вплинули на смак. Важливо пам'ятати, що довге зберігання саке може стати причиною окислення та втрати якості, тому рекомендується вжити напій протягом року після дати виробництва.

Японське саке купити в Україні

На сайті інтернет-магазину Stylus ви можете купити саке за доступною вартістю. Щоб саке замовити, перейдіть на сторінку товару, натисніть кнопку «Купити» і виберіть зручний спосіб доставки. Замовлення відправляємо по всій Україні, Києвом та Львовом можлива доставка кур'єром.