Рядовому кулинару, не мастер-шефу и не гуру кухни, такое понятие как «мармиты» может быть неизвестным. Расставляем все точки над «И»: мармит - специальная емкость для горячих блюд, гарниров и соусов, поддерживающая их горячее состояние и готовность с сиюминутному употреблению. Это позволяет предотвратить потерю вкусовых качеств и привлекательного внешнего вида продуктов, что неизбежно при их повторном разогревании. Кроме того, мармиты позволяют экономить время поваров, что немаловажно при интенсивном потоке клиентов в заведениях общественного питания. Благодаря горящей свече, которая расположена в нижней части на специальной подставке, мармит также удобно использовать на открытом воздухе, при отсутствии доступа к источникам тепла.
Главная особенность - подогрев от свечи или горелки. Мармит, преимущественно используемый для вторых блюд, работает по принципу паровой бани: размещенные в нем гастроемкости не контактируют с источником тепла, а подогреваются образовавшимся внутри конструкции паром. Благодаря этому пища в мармите не пригорает и не подсыхает.
От конструкции мармита зависит способ его установки: настольный или напольный. Настольные мармиты более компактны и мобильны, их используют на фуршетах и тогда, когда вторые блюда раздаются клиентам в зале общепита. На второй вид установки мармитов следует обратить внимание при выборе элементов для линии раздач.
По виду подогрева мармиты разделяются на:
Мармиты с водяной баней (чафинг-диш) - подходят для сохранения самых нежных блюд. Считается более щадящим для мяса, рыбы, гарниров, т.к. исключает пересушивание.
Паровые мармиты - предназначены для нагрева продуктов или полуфабрикатов в емкостях за счет пары.
Сухие мармиты - блюда греются за счет природной конвекции воздуха.
Интернет-магазин Стилус также радует покупателя обилием форм и цветовых решений этой посуды. В наличии есть овальные, круглые и прямоугольные по форме модели. Посуда имеет различный объем на любую компанию: от 1 л до 5 л. Количество емкостей тоже может быть разным: от 1 до 3 шт. Для постоянного сохранения тепла мармиты оснащены крышкой с отверстием для парового выпуска. Формы отличаются высокой термостойкостью, их можно использовать в холодильнике, духовке или микроволновке. Мармит простой в уходе, его можно мыть как вручную, так и в посудомоечной машине. Эта посуда станет прекрасным дополнением праздничного стола или фуршета.
Существуют полностью автономные модели либо же объединенные в модуль. Тут необходимо выбирать исходя из меню, которое предлагается гостям заведения. Также оборудование делится на стационарное и мобильное. Стационарные мармиты выбираются для заведений, ежедневно принимающих большое количество гостей. Мобильное оборудование отлично подходит для кейтеринга. В ассортименте нашего магазина - кухонный инвентарь известных брендов Европы и мира.
У нас можно купить мармит, материал которого: керамика, стекло, фарфор. Керамические изделия всегда ценились в народе, славились своей надежностью и были относительно прочны в сравнении с аналогами. Изделия имеют изысканный внешний вид, который украсит любой прием пищи одним лишь своим видом. За счет уникальной текстуры, этот материал сохраняет тепло на несколько часов.
Стеклянные мармиты для дома встречаются не так часто как остальные, однако обладают не менее внушительными характеристиками. Жаростойкое стекло позволит удерживать температуры внутри и не обжигать руки потребителя снаружи. Фарфоровые модели всегда ценились в кулинарии. Красота и шик этого материала позволит сделать блюдо еще аппетитнее визуально.
Прежде всего, определитесь, где и как вы будете использовать мармит. Для супов подходят девайсы, форма которых позволяет осуществлять прогрев равномерно, не оставляя верхний слой холодным. Для вторых блюд и закусок больше подходят плоские модели, вместительностью около трех литров. Для большей семьи подойдут многосекционные варианты, позволяющие хозяйке не ждать, когда освободится одна емкость, заполняя две сразу. Другие критерии:
При покупке стоит обратить внимание на форму емкости. Большие прямоугольные модели будут стильно смотреться на столе, в то время как более компактные круглые модели подходят для разогревания в СВЧ.
Для столовых, пельменных и подобных заведений лучше использовать модели из нержавеющей стали - возможно, не такие красивые внешне, но практичные и стойкие к ударам.
Конструкция каркаса мармита должна быть надежной и устойчивой, с безопасным расположением нагревательных элементов и с удобными не нагревающимися ручками.
Дизайн может быть разным, потому отталкивайтесь от собственных предпочтений. Купить мармит проволочный, экстравагантный кованный, ажурный или декоративный литой - ваше личное дело.
Должен быть легкий доступ к источнику нагревания для возможной его замены.
Крышка посуды должна герметично закрываться, легко сниматься и быть безопасной для пользования.
В мармитах с водяной баней термостат должен иметь функцию блокировки, защищающую устройство от начала работы при отсутствии в нем воды.
Зная эти особенности выбора мармитов, вы с легкостью купите себе подходящий «волшебный котелок». Профессиональный, вместительный или утонченный и романтический - в любом случае это новый виток в вашей кулинарной жизни! Мармит на столе будет согревать пищу и радовать вас и ваших близких, превращая каждый прием пищи в королевскую трапезу.
UA