Ножи и ножницы кухонные тип ножа: Обвалочный

Если вы хотя бы время от времени готовите мясо, то обвалочный нож просто незаменимый компонент в арсенале кухонных принадлежностей.

Обвалочные ножи: обзор

Нож для обвалки мяса применяется для отделения мясной составляющей от шкуры, сухожилий и косточек. И хотя инструмент является узкоспециализированным, пользуется он спросом как среди профессиональных кулинаров, так и среди любителей. Именно обвалочный нож поможет с минимальными потерями отделить филе от лишних фрагментов. Прибор подходит для работы со всеми видами мяса:

• крольчатиной;
• говядиной;
• свининой и бараниной;
• кониной;
• курицей, индейкой и другой птицей;
• рыбой.

Конструкционные характеристики

Рассмотрим характерные особенности строения ножа для обвалки мяса:

• Длина лезвия варьируется от 13 до 20 см, ширина — от 1 до 2. По своей форме лезвие прямое, гибкое, с заостренным слегка приподнятым концом, расширяется от рукоятки. Бывают штампованные и кованые лезвия.
• Наличие ограничителя (больстера) для защиты от соскальзывания руки во время работы.
• Прочная износостойкая рукоятка.
• Кромка, контактирующая с мякотью, имеет гладкую поверхность. Такая конструкция позволяет беспрепятственно проникать в мягкие ткани и извлекать хрящи и кости.

При выборе подходящего обвалочного ножа следует также учитывать:

• нескользящее покрытие рукояти;
• клинообразное сечение;
• V-образная конусная заточка;
• эргономичность.

Нож для обвалки мяса: материалы

При разработке лезвия для обвалочного ножа выбор падает на износостойкие материалы:

• нержавейка (безопасность для здоровья, прочность, долговечность, коррозионная стойкость, отсутствие влияния на вкусовые качества продукта);
• сталь (длительный эксплуатационный период, антикоррозионные свойства, однородность и целостность структуры, жесткость);
• высокоуглеродистая сталь (острота лезвия, повышенная твердость и гибкость, устойчивость к образованию коррозии, доступность).

Чтобы сделать использование обвалочного инструмента максимально комфортным, для рукояти применяют преимущественно удобные материалы:

• полипропилен стандартный или с покрытием Microban (повышенная гигиеничность, простота эксплуатации);
• пластик (небольшой удельный вес, химическая инертность, высокая механическая прочность);
• бакелит (гладкая текстура, влагоустойчивость, термостойкость);
• полиоксиметилен (стойкость к динамическим и статическим нагрузкам, пониженный коэффициент трения, упругость поверхности);
• дерево (ремонтопригодность и экологичность);
• полиамид (мягкость, эластичность, устойчивость к большим нагрузкам).

Распространенные цвета

Модельный ряд обвалочных ножей предлагает экземпляры с различными дизайнерскими отделками, среди которых каждый покупатель сможет подобрать себе что-нибудь по вкусу. Ассортимент оттенков:

• серебристый и серый;
• желтый и зеленый;
• белый и черный;
• красный и коричневый;
• синий.

Обвалочные ножи: популярные бренды

Стильные, практичные и многофункциональные обвалочные ножи от итальянской компании Tramontina придутся по вкусу любителям классики. А современные модели от BergHoff и Ivo не оставят равнодушными почитателей оригинальных и ярких кухонных девайсов. В каталоге также представлена продукция от шведского бренда Morakniv и швейцарской торговой марки Victorinox.

Оформление заказа в интернет-магазине Стилус

На сайте stylus.ua вы можете быстро и по доступной цене купить нож для обвалки мяса с гарантийным талоном от производителя. Для оформления заказа можно воспользоваться корзиной на сайте или позвонить по телефону call-центра. Наши менеджеры с удовольствием ответят на интересующие вас вопросы и окажут техническую поддержку. Доставка осуществляется курьером по Киеву или посредством курьерских служб по всей территории Украины: Одесса, Харьков, Львов, Ужгород, Днепр, Кировоград и другие города. Предусмотрена возможность самовывоза из официальных точек выдачи.