Ножи и ножницы кухонные тип ножа: Сантоку

«Сантоку» в буквальном смысле означает «3 типа использования» или «3 хороших предмета», что свидетельствует о способности ножа превосходно справляться с рубкой, нарезкой и дроблением. Используется аксессуар преимущественно для нарезания кубиками или тонкими слайсами овощей, фруктов и мяса.

Ножи сантоку: обзор

Сантоку — это универсальный японский кухонный нож, изначально придуманный в качестве модифицированного аналога европейского поварского ножа для работы с говядиной. Инструмент разрабатывался и совершенствовался на стыке западной и азиатской культур в конце прошлого века.

Первоначально прибор адаптировали под специфику национальной японской кухни. Чтобы сделать его многофункциональным, удобным и практичным, а также подходящим для жителей Европы и Азии, геометрические габариты сантоку постоянно видоизменялись и дорабатывались. Так длилось до тех пор, пока изготовители не пришли к тому внешнему виду ножа, с которым мы знакомы сегодня. Можно смело сказать, что santoku смог объединить в себе всё лучшее, что было в традиционных поварских ножах Японии, Франции и Германии.

Конструкционные особенности и применение

Рассмотрим ключевые свойства ножей сантоку:

• способны справиться со всеми этапами и процессами приготовления пищи: от заготовок до нарезки и подачи готового продукта;
• наружное сходство с «бараньей ногой»;
• обух — понижающийся, расположен с рукоятью на одной линии;
• длина лезвия варьируется от 13 до 20 см, ширина — от 3 до 5;
• кончик слегка приподнят касательно линии гладкой режущей кромки;
• оптимальный баланс при облегченной конструкции;
• рукоятка прямая и узкая;
• очень острая заточка, благодаря которой инструменты долго не тупятся.

Основные задачи, для которых применяется данный нож-топор:

• нарезание маленьким кубиком (например, для салатов);
• слайсирование (тонкая нарезка ломтиками или соломкой);
• мелкая шинковка мясных продуктов для получения фарша.

Сантоку идеально подходит для работы с птицей, рыбой, фруктово-овощной продукцией, грибами, зеленью, сыром. Предпочтительно, чтобы вышеперечисленные позиции не были замороженными, имели мягкую консистенцию или даже подвергались термической обработке.

Нож santoku: характеристики лезвия

В качестве материалов для лезвия ножа сантоку применяется керамика, которая отличается прекрасными эксплуатационными характеристиками, а также различные виды стали:

• нержавеющая (коррозионная стойкость, безопасность для здоровья, не оказывает влияния на вкус еды);
• хромированная (устойчивость к образованию коррозии, длительное сохранение остроты лезвия);
• штампованная (повышенная стойкость к механическим воздействиям, легко поддается ремонту);
• высокоуглеродистая (твердость, достаточная прочность, долговечность);
• нержавеющая с титановым напылением (антикоррозионные свойства).

Лезвия бывают двух типов:

• штампованное (вырезаются из стальных листов с последующим приданием нужной формы, малый удельный вес);
• кованое (многослойная текстура помогает справляться с большими нагрузками).

По способу заточки различают лезвия:

• двусторонние;
• односторонние.

Эргономическая рукоятка

При изготовлении рукоятки ножа сантоку используются следующие материалы:

• полипропилен стандартный или с покрытием Microban (гигиеничность за счет однородности);
• пластик (легкость, стойкость к химикатам);
• бакелит (низкая теплопроводность, приятная на ощупь текстура);
• ABS-пластик (ударостойкость, предотвращение появления трещин и царапин);
• полиоксиметилен (упругость);
• дерево обычное или палисандровое (экологичность, ремонтопригодность);
• пластик SoftTouch (эластичность, защита от механических повреждений);
• резина (препятствует соскальзыванию, эргономичная);
• термопластик (износостойкость);
• поликарбонат (термостойкость, химическая устойчивость).

Нож сантоку: распространенные цвета

Ножи Сантоку производятся с самыми разнообразными дизайнерскими отделками и расцветками. В нашем онлайн-магазине вы найдете модели, выполненные в таких оттенках:

• красный и фиолетовый;
• бежевый и коричневый;
• жёлтый и зелёный;
• черный и синий;
• серый и серебристый.

Также встречаются ножи сантоку, украшенные интересными и оригинальными рисунками и орнаментами.

Дополнительные свойства

Выбирая нож, стоит также учесть наличие некоторых параметров прибора:

• нескользящее покрытие рукоятки;
• клинообразное сечение;
• V-образная конусная заточка.

Популярные бренды

Модельный ряд ножей сантоку из нашего каталога предлагает обширный ассортимент инструментов ведущих мировых компаний по производству кухонной техники и принадлежностей для приготовления пищи. Швейцарский бренд Victorinox изготавливает высококлассные ножи сантоку, функциональность и качество которых не подвластно времени. Торговая марка Snow Peak завоевала признание благодаря мощной технической оснащенности и производительности продукции, а также соответствию современным потребностям пользователей.

Оформление заказа в интернет-магазине Стилус

Японский нож сантоку купить по выгодной цене можно на сайте stylus.ua. Товары отпускаются в кредит или оформить рассрочку на срок до 36 месяцев. Для оформления заказа можно воспользоваться контактным телефоном, указанным в описании. Доставка осуществляется по территории Киева посредством курьера, а также курьерских служб в любые города Украины: Одессу, Николаев, Львов, Кировоград, Черновцы, Харьков и другие населенные пункты. Предоставляется возможность самостоятельного вывоза со склада.