Текила — это крепкий алкогольный напиток мексиканского происхождения. В Мексике был создан ее рецепт, здесь же растет главное сырье для ее приготовления — агава. Классическая мексиканская водка готовится по старым рецептам, которые не менялись с момента изобретения, но этот напиток достаточно вариативный.

История создания мексиканской текилы

Название напитка произошло от поселка, на территории которого и начали производить этот алкоголь. Сейчас в Мексике, согласно законодательству, выпускать текилу могут только пять штатов. Это Халиско, Тамаулипас, Наярит, Гуанахуато и Мичоакан. Это необходимо для регуляции рынка и поддержания высокого качества продукции.

Началось все с того, что в 1530 году конкистадоры, основавшие поселение Текила, решили добавить крепости местному агавовому напитку, который был довольно слабым. Для этого использовались медные кубы для перегонки. Полученный продукт назвали «мескалем», а позже — Mezcal Vino de Tequila. Но сегодня от названия осталось только последнее слово. Текила Мексики — это тоже мескаль, только для ее изготовления используется исключительно голубая агава.

Первоначальная сложность старта производства заключалась в том, что агаве необходимо от 8 до 10 лет, чтобы вырасти и набраться всех нужных компонентов. Но сейчас большие компании могут выращивать ее круглый год, так как жаркий климат Мексики этому благоприятствует. У создания мексиканского алкоголя есть несколько обязательных этапов:

сбор урожая;
первичная обработка (срезание листьев и всего лишнего, чтобы остался только плод);
термическая обработка (чтобы разложились сложные углеводы);
измельчение (процесс может различаться у разных производителей);
процесс брожения и перегонка (минимум двойная).

В результате всех манипуляций получается белая мексиканская текила, которую можно выдерживать в бочках, разливать по бутылкам, смешивать с другими сортами и т. д.

Классификация напитка

Всего выделено пять признанных классов настоящей текилы. С ними стоит ознакомиться подробнее:

Blanco (plata). Она же белая или серебряная мексиканская текила. Белая, как правило, чистая. Сок агавы разбавляют до нужной крепости и дают дозреть в бочках из дуба меньше двух месяцев.
Joven (oro). Молодая (золотая) получается после миксования белой (высокого класса) и выдержанной. В ней не должны содержаться добавки.
Reposado. Выдерживается в бочках (дуб) от двух месяцев до года. Такой алкоголь приобретает золотистый цвет и менее резкий запах. Иногда ее смешивают с высокими классами для улучшения собственных качеств.
Anejo. Старая мексиканская текила выдерживается в бочках с объемом не больше 600 л. Длительность выдержки составляет от одного до трех лет. Она отличается выраженным янтарным цветом, мягким вкусом и продолжительным послевкусием. Такие напитки уже относятся к разряду элитных.
Extra Anejo. Очень старый мексиканский алкоголь. Выдержка продолжается больше трех лет, поэтому он становится от золотого до красноватого цвета. Обладает насыщенным вкусом и продолжительным богатым послевкусием.

Всю мексиканскую текилу также можно поделить на две группы:

100% agave — готовится только из сока голубой агавы, бутылируется на территории региона производства.
mixta — напитки из смеси сахаров, но среди компонентов должно быть не меньше 51% сока агавы голубой, может содержать добавленные ароматизаторы и красители. Изготавливается в Мексике, но разлив возможен на территории других стран.

Текила из Мексики в интернет-магазине Стилус

На сайте stylus.ua можно купить текилу из Мексики — цена у нас выгодная. В каталоге представлен обширный выбор брендов и вкусов напитка, среди которых найти нужный помогут поисковые фильтры. При возникновении вопросов можно обратиться за консультацией к онлайн-помощнику. Доставкой по территории Украины занимаются проверенные почтовые службы. Для жителей Киева также действует адресная курьерская доставка и самовывоз непосредственно из магазина.