Ковбаса Салямі Subirats Salchichon Extra (WT1863)

Subirats Salchichon Extra - класична іспанська сиров'ялена ковбаса, рецепт приготування має багатовікову історію і завдяки шанувальникам цього продукту він збережений до наших часів. Салчічон - звичний для італійців продукт, який ви обов'язково зустрінете в кожному іспанському будинку. Цей вид ковбаси є універсальним у своєму роді, тому що в Іспанії його використовують як самостійну страву або ж додають в салати, пироги, бутерброди тощо

Процес виготовлення ковбаси салчічон включає кілька основних етапів, які займають не один день. Наприклад, в процесі виробництва змішується дрібно рубані ніжне свиняче м'ясо, сало (або бекон) і спеції (сіль, перець, гвоздика, коріандр, мускатний горіх). Цей однорідний фарш ретельно перемішується і залишається на добу, щоб маса змогла насититися прянощами. Таким чином, після того, як фарш настоявся, його спресовують і щільно накладають в яловичий або ж свинячі оболонки. Далі готові ковбаси підвішують в спеціальних складах з регульованим температурним режимом і вологістю, щоб вони як слід затверділи. Останній етап триває трохи більше місяця (близько 45 днів). На цьому етапі на поверхні оболонки ковбаси утворюється біла цвіль, яка свідчить про правильному зберіганні продукту. Її прибирають ганчірочкою з оливковою олією перед подачею. Історично відомо, що іспанці, щоб «обскакати» французький сир з цвіллю, придумали ковбасу з цвіллю.

Салямі Subirats Salchichon Extra виготовлена у форматі нарізки, яку зручно подавати до столу.