Колбаса Салями Subirats Salchichon Extra (WT1863)

Subirats Salchichon Extra – классическая испанская сыровяленая колбаса, рецепт приготовления имеет многовековую историю и благодаря истинным ценителям этого продукта он сохранен до наших времен. Салчичон – привычный для итальянцев продукт, который вы обязательно встретите в каждом испанском доме. Этот вид колбасы является универсальным в своем роде, так как в Испании его используют как самостоятельное блюдо или же добавляют в салаты, пироги, бутерброды и т.п.

Процесс изготовления колбасы салчичон включает несколько основных этапов, которые занимают не один день. К примеру, в процессе производства смешивается мелко рубленые нежное свиное мясо, сало (или бекон) и специи (соль, перец, гвоздика, кориандр, мускатный орех). Этот однородный фарш тщательно перемешивается и оставляется на сутки, чтобы масса смогла напитаться пряностями. Таким образом, после того, как фарш настоялся, его спрессовывают и плотно накладывают в говяжие или же свиные оболочки. Далее готовые колбасы подвешивают в специальных складах с регулируемым температурным режимом и влажностью, чтобы они как следует затвердели. Последний этап длится чуть больше месяца (около 45 дней). На этом этапе на поверхности оболочки колбасы образовывается белая плесень, которая свидетельствует о правильном хранении продукта. Её убирают тряпочкой с оливковым маслом перед подачей. Исторически известно, что испанцы, чтобы «обскакать» французский сыр с плесенью, придумали колбасу с плесенью.

Салями Subirats Salchichon Extra изготовлена в формате нарезки, которую удобно подавать к столу.