UA
Нік Шарма: Формула смаку. Виклад науки високої кухні + понад 100 вібраних рецептів
Виробник В асортименті представлені товари від різних виробників і торгових марок. | ArtHuss |
Обкладинка | Твердая |
Автор | Ник Шарма |
Кількість сторінок | 352 |
ISBN | 978-617-8025-11-3 |
Жанр | Кухни мира |
Опис товару
«Формулу смаку» написала людина, яка розуміє, що смак — усьому голова. Ця книга не для зануд, які хочуть заглибитися в амінокислоти, гелі та осмос. Ця книга про те, як готувати страви з оптимальними смаковими та ароматичними властивостями. Для Ніка Шарми смакоароматичний букет — складне явище. Це емоції, вигляд, звук, текстура, аромат і смак. Смак може бути яскравий, гіркий, солоний, солодкий і умамі. Кулінарія Індії, яка включає десятки регіональних і місцевих кухонь, чудово представляє цю складність». — Крістофер Кімбол
«Що ми називаємо “смачним”? Це поєднання елементів, яке формує єдиний цілісний досвід. Завдяки знанням, як інгредієнти поводяться й чому, і як вони впливають на смак, я покращив свою кухарську майстерність — тож ці знання навчать і вас готувати краще. У цій книзі ми розглянемо окремо кожен елемент — емоції, пам’ять, вигляд, звук, відчуття в ротовій порожнині (текстуру), аромат і смак, — щоб зрозуміти роль, яку він відіграє у повсякденній кулінарії. “Формула смаку” допоможе вам почуватися впевненіше на кухні, тому що, врешті-решт, ви дізнаєтеся, як працює смакоароматичний букет, і матимете з цього користь». — Нік Шарма
Характеристики Нік Шарма: Формула смаку. Виклад науки високої кухні + понад 100 вібраних рецептів
Виробник В асортименті представлені товари від різних виробників і торгових марок. | ArtHuss |
Мова видання | Український |
Мова оригіналу | англійська |
Рік видання | 2022 |
Вікове обмеження | 16+ |
Обкладинка | Тверда |
Тип паперу | малювання |
ілюстрації | кольорові |
Автор | Нік Шарма |
Перекладач | Олена Кушнеренко, Олексій Пеліпенко, Максим Тимченко, Надія Трач |
Розмір | 205х255 мм |
Кількість сторінок | 352 |
ISBN | 978-617-8025-11-3 |
Жанр | Кухні світу |
Виробник залишає за собою право вносити зміни в комплектацію, технічне і програмне забезпечення товару без попереднього повідомлення. Магазин не несе відповідальність за зміни, внесені виробником. Ціна на товар до моменту фактичної передачі товару покупцеві може бути змінена продавцем в односторонньому порядку в залежності від показників, які обумовлюють ціну товару (в т.ч. собівартість товару, витрати продавця, зміна курсу валют по відношенню до гривні і т. д.).