UA
Нік Шарма: Формула смаку. Виклад науки високого куховарства + понад 100 вибраних рецептів
Производитель В ассортименте представлены товары от разных производителей и торговых марок. | ArtHuss |
Обложка | Твердая |
Автор | Ник Шарма |
Количество страниц | 352 |
ISBN | 978-617-8025-11-3 |
Жанр | Кухни мира |
Описание товара
«Формулу смаку» написала людина, яка розуміє, що смак — усьому голова. Ця книга не для зануд, які хочуть заглибитися в амінокислоти, гелі та осмос. Ця книга про те, як готувати страви з оптимальними смаковими та ароматичними властивостями. Для Ніка Шарми смакоароматичний букет — складне явище. Це емоції, вигляд, звук, текстура, аромат і смак. Смак може бути яскравий, гіркий, солоний, солодкий і умамі. Кулінарія Індії, яка включає десятки регіональних і місцевих кухонь, чудово представляє цю складність». — Крістофер Кімбол
«Що ми називаємо “смачним”? Це поєднання елементів, яке формує єдиний цілісний досвід. Завдяки знанням, як інгредієнти поводяться й чому, і як вони впливають на смак, я покращив свою кухарську майстерність — тож ці знання навчать і вас готувати краще. У цій книзі ми розглянемо окремо кожен елемент — емоції, пам’ять, вигляд, звук, відчуття в ротовій порожнині (текстуру), аромат і смак, — щоб зрозуміти роль, яку він відіграє у повсякденній кулінарії. “Формула смаку” допоможе вам почуватися впевненіше на кухні, тому що, врешті-решт, ви дізнаєтеся, як працює смакоароматичний букет, і матимете з цього користь». — Нік Шарма
Характеристики Нік Шарма: Формула смаку. Виклад науки високого куховарства + понад 100 вибраних рецептів
Производитель В ассортименте представлены товары от разных производителей и торговых марок. | ArtHuss |
Язык издания | Украинский |
Язык оригинала | Английский |
Год издания | 2022 |
Возрастное ограничение | 16+ |
Обложка | Твердая |
Тип бумаги | Мелованная |
Иллюстрации | Цветные |
Автор | Ник Шарма |
Переводчик | Елена Кушнеренко, Алексей Пелипенко, Максим Тимченко, Надежда Трач |
Размер | 205х255 мм |
Количество страниц | 352 |
ISBN | 978-617-8025-11-3 |
Жанр | Кухни мира |
Производитель оставляет за собой право вносить изменения в комплектацию, техническое и программное обеспечение товара без предварительного уведомления. Магазин не несет ответственность за изменения, внесенные производителем.Цена на товар до момента фактической передачи товара покупателю может быть изменена продавцом в одностороннем порядке в зависимости от показателей, которые обусловливают цену товара (в т.ч. себестоимость товара, затраты продавца, изменение курса валют по отношению к гривне и т.д.).