Сир Castelli del Grevepesa Грана Падано 32% (DL15732)

Відмінний італійський твердий сир, виготовлений на основі коров'ячого молока. Смак у цього продукту солонуватий, з виразним горіховим відтінком, який з'являється завдяки тривалому дозріванню. Він має зернисту структуру. У 1951 році в Італії на законодавчому рівні були затверджені стандарти якості та виготовлення Грана Падано, які строго регламентовані. Після нагрівання молока до 32-33 градусів, в нього додають сичужний фермент і сироватку-стартер. Близько години тривати процес згортання білка. Затверділі частини отриманого продукту ретельно перемішують і нагрівають до 56 градусів. Трохи більше ніж через годину молодий сир поміщають в дерев'яні форми і притискають тефлоновим диском. Через день головки сиру маркують. Після додавання казеїну, формується сирна скоринка. Кожні 15 днів контролюється процес дозрівання даного продукту в приміщеннях з певною температурою. Сир витримується від 8 місяців до 2 років.

Даний сир був винайдений в Італії. За точне місце походження бореться кілька провінцій, намагаючись довести, що саме у них він був отриманий вперше. Ще в 14 столітті про нього були згадки в деяких літописах. Представники королівських династій в північних регіонах країни використовували Грана Падано під час своїх трапез. На батьківщині, в Італії його найчастіше їдять в чистому вигляді в парі з фісташками або іншими горіхами. Також він відмінно поєднується з червоним сухим і напівсухим вином.