Сыр Castelli del Grevepesa Грана Падано 32% (DL15732)

Отличный итальянский твердый сыр, изготовленный на основе коровьего молока. Вкус у данного продукта солоноватый, с отчетливым ореховым оттенком, который появляется благодаря длительному созреванию. Он имеет зернистую структуру. В 1951 году в Италии на законодательном уровне были утверждены стандарты качества и изготовления Грана Падано, которые строго регламентированы. После нагревания молока до 32-33 градусов, в него добавляют сычужный фермент и сыворотку-стартер. Около часа длиться процесс свертывания белка. Затвердевшие части полученного продукта тщательно перемешивают и нагревают до 56 градусов. Чуть больше чем через час молодой сыр помещают в деревянные формы и прижимают тефлоновым диском. Через день головки сыра маркируют. После добавления казеина, формируется сырная корочка. Каждые 15 дней контролируется процесс созревания данного продукта в помещениях с определенной температурой. Сыр выдерживается от 8 месяцев до 2 лет.

Данный сыр был изобретен в Италии. За точное место происхождения борется несколько провинций, пытаясь доказать, что именно у них он был получен впервые. Еще в 14 веке о нем были упоминания в некоторых летописях. Представители королевских династий в северных регионах страны использовали Грана Падано во время своих трапез. На родине, в Италии его чаще всего едят в чистом виде в паре с фисташками или другими орехами. Также он отлично сочетается с красным сухим и полусухим вином.