Вино Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Vaillons біле сухе 0.75 л (BWR2070)

Відразу після збору, виноград поміщають у прес для запобігання передчасному пошкодженню ягід та подальшого окислення, що може призвести до втрати ароматичних властивостей соку. Виноград подрібнюють за допомогою пневматичного пресу. Перед ферментацією сік відстоюють у сталевих резервуарах. Спиртове бродіння починається через кілька днів після збирання врожаю і протягом усього періоду цей процес ретельно контролюється. Температура моніториться двічі на день і ферментація може тривати від кількох днів за кілька тижнів залежно від року. Щоб пом'якшити смак вина та прискорити у ньому процеси розвитку смаку, використовується яблучно-молочна ферментація. Таким чином, вино стає багатшим і цікавішим. Вініфіація триває 10 місяців і проходить частково у барелях. Далі слідує проба і купажування - найскладніша і найцікавіша стадія виробництва вина. Вино очищають та фільтрують, потім бутилируют у вересні.

Колір, смак, аромат

Перше враження у смаку м'яке та дуже ароматне, показує чудову свіжість та мінеральні відтінки, фруктову інтенсивність із солоними нотками у післясмаку. Живе і напружене потребує витримки для розкриття всього ароматичного багатства.