Вино Zyme Amarone della Valpolicella Riserva 2001 La Mattonara червоне сухе 0.75 л (VTS2534013)

Опис, стилістика:

Аромат квітів, фруктів, спеції відчуваються пряні ноти кориці, тютюнового листа, віскі та вишні. Смак повний, складний, гармонійний.

Гастрономія:

Добре поєднується з сирами у віці, м'ясом та темним шоколадом. Але можна поєднувати разом із сигарою або трубкою.

Виноградник:

Цей Амароне збирають суто зі старих виноградників та добірного винограду, тому виробництво дуже обмежене.

Спосіб виробництва:

Це вино виготовляють не щороку. Виноград, який використовують, повинен бути значно вищим за якість, ніж той, що призначений для стандартних вінтажів Амароне. Вініфікація проходить за класичними методами: вино бродить завдяки винним дріжджам, за температури навколишнього середовища, в цементних чанах, протягом 2 місяців, контактуючи з шкіркою. Потім вино зливають. У вині залишається природний цукор, але тривала витримка доводить кількість цукру до 7 г/л.

Спосіб витримки:

До 10 років у діжках різного діаметру, включаючи 750 літрові, потім розливається по пляшках.

Цікаві факти, історія, нотатки:

Слово Zyme у перекладі з грецької означає "дріжджі". Компанія заснована у 2000 році. Сьогодні виноградники займають площу 16 гектарів. Виноградні лози та оливкові дерева – основні культури, що вирощуються на цих землях. Сама винокурня знаходиться в Сан П'єтро в Каріано, одне з найунікальніших місць у світі - піщано-гранітний кар'єр датується 15 століттям. Ідеологія марки полягає у безперервному вдосконаленні всього, що оточує винороба.