Вино Zyme Amarone della Valpolicella Riserva 2001 La Mattonara красное сухое 0.75л (VTS2534013)

Описание, стилистика:

Аромат цветов, фруктов, специи, чувствуются пряные ноты корицы, табачного листа, виски и вишни. Вкус полный, сложный, гармоничный.

Гастрономия:

Хорошо сочетается с сырами в возрасте, мясом и темным шоколадом. Но можно сочетать вместе с сигарой или трубкой.

Виноградник:

Этот Амароне собирают сугубо из старых виноградников и отборного винограда, поэтому, производство очень ограничено.

Способ производства:

Это вино производят не каждый год. Виноград, который используют, должен быть значительно выше качеством, чем тот, что предназначен для стандартных винтажей Амароне. Винификация проходит за классическими методами: вино бродит благодаря винным дрожжам, при температуре окружающей среды, в цементных чанах, на протяжении 2 месяцев, контактируя с кожицей. Потом вино сливают. В вине остается природный сахар, но длительная выдержка доводит количество сахара до 7 г/л.

Способ выдержки:

До 10 лет в бочках разного диаметра, включая 750 литровые, затем разливается по бутылкам.

Интересные факты, история, заметки:

Слово Zyme в переводе с греческого означает "дрожжи". Компания основана в 2000 году. Сегодня виноградники занимают площадь в 16 гектар. Виноградные лозы и оливковые деревья - основные культуры, выращиваемые на этих землях. Сама винокурня находится в Сан Пьетро в Кариано, одно из уникальнейших мест в мире - песчано-гранитный карьер датируется 15 веком. Идеология марки заключается в беспрерывном совершенствовании всего, что окружает винодела.