Вино Chateau Pavie-Decesse 2010 красное сухое 0.75 л (BW35825)

Chateau Pavie-Decesse расположено в Сент-Эмильоне на известковом плато, на высоте 85 м над уровнем реки Дордонь, выше Chateau Pavie. Можно даже утверждать, что эти два шато являются частью одного и того же виноградника, потому что они представляют собой непрерывную группу лоз и имеют общею историю.

Тем не менее, несмотря на очевидные родственные отношения, это действительно разные поместья. Каждое вино имеет свой собственный уникальный терруар и стили вин с обеих шато весьма различны. Почвы виноградника преимущественно известковые, поверх древних известковых недр. На почвах с высоким содержанием глины главный сорт поместья - Мерло может полностью себя выразить. Подпочвы из морских залежей придают выраженную свежесть с цветочными и минеральными аспектами, а наличие глины придает вину хорошую структуру.

Виноградники, хорошо продуваемые ветром, засажены на 90% Мерло и на 10% Каберне Фран. Густота посадки лоз составляет 5,500 растений на гектар. Среди лоз есть весьма старые, их средний возраст составляет 40 лет, урожайность поддерживается на низком уровне.

Все эти факторы дают жизнь богатому и полному вину, свежему и сложному, с хорошим потенциалом к выдержке, чудесной танинной структурой и способностью улучшаться с годами. Лозы обрезают до шести ветвей, проводят «зеленый урожай», прореживают литьевой покров с восточной стороны в конце июня и второй раз в средине августа с западной стороны. Виноград собирают и сортируют вручную.

Винификация

Pavie-Decesse ферментируют в дубовых чанах с температурным контролем, каждую партию отдельно для создания финального бленда. Вино остается в контакте с кожицей на три недели. Яблочно-молочное брожение проходит в баррелях.

Далее вино выдерживается в баррелях из нового дуба 18-24 месяц с переливанием каждые три месяца.

Финальное купажирование проводят перед розливом, без очистки и фильтрации.

ЦВЕТ, ВКУС, АРОМАТ

Стиль бордоского хозяйства Pavie Decesse сочетает в себе богатство, пышность, бархатистую структуру и минеральность, свежесть и концентрацию.

Благодаря своему богатому, мощному стилю, вина шато хороши в молодости, но развивают дополнительную сложность с возрастом. 2010 винтаж характеризуется чистым и очень интенсивным ароматом с тонами ежевики, шелковицы и черной смородины доминируют в букете с выдающимся характером и сложностью.

Во вкусе это мощное вино с прочной танинной структурой, мощное и сбалансированное. Свежесть вина говорит о долгой жизни. Послевкусие продолжительное и щедрое, свойственно винам, которые стареют элегантно.

Хорошо сочетается с красным мясоМ, такими блюдами как ножка ягненка, фаршированная малиной и орехами, медальоны из оленины в красном соусе, стейк из бизона и жаркое из телятины с пряными травами. Также замечательно в паре с твердыми острыми сырами.

Температура подачи 16-18°C, рекомендуется декантировать за два часа до подачи.

ТИП

• Красное Сухое

ВИНТАЖ

• 2010

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ

• Chateau Pavie-Decesse

ГЕОГРАФИЯ

• Франция - Бордо

КЛАССИФИКАЦИЯ

• GCC

СОРТОВОЙ СОСТАВ

• Каберне Фран; Мерло;

КРЕПОСТЬ, %

• 15%