Бурбон – американская разновидность виски, изготавливаемая в большинстве случаев из кукурузы. К ней добавляются другие злаковые культуры (ячмень, рожь, пшеница). Также в рецептуру входит вода, добытая в Кентукки. Жидкость из этого штата отличается меньшим содержанием железа, большей долей известняка. Традиционно, содержимое выдерживается в течение нескольких лет внутри дубовой бочки для получения желаемого любителями алкоголя привкуса. В интернет-магазине Stylus доступны напитки соответствующего происхождения по выгодной цене. Ассортимент варьируется от простейших сортов до изысканных с длительной выдержкой.
Виски-бурбон представляет собой, по сути, относительно новый вариант старых рецептов. Перегонкой зерна люди занимаются издавна, аналогично – с процедурой обжига бочек внутри. Переселенцы, прибывшие в Америку, определили, что из кукурузы, распространенной на континенте, легко гнать качественный алкоголь. Доподлинно причины использования именно данной культуры неизвестны, но исследователи склоняются к доступности сырья, крепости. В конце XVIII века напиток стал заменой классическому коньяку из Франции, который часто не могли позволить себе поселенцы в Луизиане.
Название алкоголя происходит от фамилии аристократов из Франции. В их честь был назван один из округов штата Кентукки. Существует альтернативная версия происхождения названия – напиток был популярен в Новом Орлеане на Bourbon Street. Первая партия напитка появилась в 1783 году, когда мигрант из Уэльса, Эван Уильямс, создал свой рецепт на основе кукурузы. Это стало первой коммерческой партией американского виски, о чем даже был установлен мемориальный знак.
Также производством алкоголя занимался протестантский священник, Элайджа Крейг, решивший проводить выдержку в бочках, обожженных внутри. По слухам, в 1789 году священник не хотел выбрасывать старые бочки, оказавшиеся в его владении. Подобная идея прямо повлияла на современную рецептуру напитка, использующуюся и сейчас. Преимущества выдержки в обожженных бочках были просты:
Методика производства распространилась за пределы штата Кентукки. Один из производителей алкоголя, Джейкоб Спирс, стал указывать на стикерах «бурбон виски», что помогло легче идентифицировать напиток, отличать его от шотландского или ирландского алкоголя. Джеймс Крау предложил добавлять старый жмых в новую партию приготавливаемого алкоголя. Благодаря этому создавался оптимальный кислотно-щелочной баланс для дрожжей.
Выпуск американского виски переживал не лучшие времена в период сухого закона, но с его отменой объемы производства стали увеличиваться. С 1964 года бурбоном может называться исключительно виски, выпущенный в США. Более 66% американского алкоголя приходится именно на рассматриваемый напиток.
Американский виски должен соответствовать следующим критериям:
Учитывая, что категорию «Bourbon» могут составлять напитки, произведенные в США, «Jack Daniels» полностью соответствует всем пунктам в списке. Выпуск напитка осуществляется в Теннеси, что отображено на этикетке «Tennessee Whiskey». У бурбона стоимость зависит только от рецептуры и способа производства. Главное – соблюдение всех перечисленных критериев.
Одним из главных отличий от скотча является отсутствие стадии соложения кукурузы. Сырье измельчается после отбора, проваривается. Вместе с этим проводится осахаривание путем расщепления крахмала внутри зерен на сахар. Смесь должна охладиться, после чего в нее добавляются дрожжи из партии, что была перед этим (в соответствии с технологией Sour Mash). Сусло должно пройти ферментацию, двойную перегонку.
Виски еще не готов – требуется поместить очищенный спирт в дубовые бочки. Внутри виски выдерживается в течение срока, определенного рецептурой. В отличие от «классических» вариантов из Ирландии и Шотландии, жестких требований к срокам нет, но на этикетке должно быть указано, если продукт выдерживался меньше 2 лет. Популярные марки алкоголя имеют срок выдержки в пределах 9-20 лет.
На виски бурбон цена зависит от содержания алкоголя, длительности выдержки, места выпуска. Доступно несколько стандартных видов напитков:
Существуют также разновидности, где преобладают пшеница, рожь, что не позволяет называть напиток Whiskey bourbon. В число самых известных марок входят Four Roses, Woodford Reserve, Jim Beam, Wild Turkey.
Виски бурбон принято пить перед основным блюдом во время трапезы. Разливается содержимое бутылок в стеклянные бокалы, дополняется одним-двумя кубиками льда. Дно бокала (стакана) должно быть обязательно с толстым дном. Допустимо смешивание напитка с обычной или минеральной водой. Американский виски может быть основой для множества коктейлей, в перечень которых входят Mint Julep, Old-Fashioned, Horse’s Neck, Brown Derby.
Главное отличие американского алкоголя от шотландского – наличие сладкого вкуса, что связано с использованием кукурузы. Чем больше подобного сырья, тем слаще алкоголь. Также можно ощутить привкус ванили, дуба, кукурузы, марципана. Некоторые рецепты предусматривают использование меда, что прямо влияет на готовый продукт.
В интернет-магазине Stylus вы можете купить бурбон, не выходя из дома. Достаточно выбрать требуемый вариант из каталога. Заказать легко, используя телефон или сделав это на сайте. Оплата проводится наличными при получении от курьера, самовывозе, банковской картой, путем безналичного расчета. Доставка выполняется в Киев, Днепр, Чернигов, Хмельницкий, другие города Украины.
UA