Кальвадос

Водка кальвадос – крепкий яблочный алкоголь, который считается истинным достоянием Франции. Получаемый из яблок, выращенных в Нормандии, этот алкогольный напиток знаменит своей сложной производственной технологией и высоким качеством. Среди местного населения распространено название «Золото Нормандии», которое свидетельствует о безупречных качествах данной разновидности крепкого алкоголя. Какая стоимость кальвадоса, и в чем его особенности? Давайте разбираться.

Кальвадос: история и этапы изготовления напитка

Водка кальвадос производится в северных регионах Франции. Ведь именно Нижнюю Нормандию принято называть страной яблок. Название «кальвадос» походит от латинских слов calvus и dorsum. Первое означает «лысый», второе – «хребет, выпуклость». Если вникнуть в географические особенности региона, то становится понятно, что наименование Calvados досконально описывает шельфовые со стороны моря регионы Нормандии.

Технология производства

Первое письменное упоминание напитка припадает на 1553 год. Французский дворянин Жиль де Губервиль в своем «Дневнике» описывает подробную практику дистилляции сидра. Водка кальвадос изготавливается по особым технологиям, следуя рецептуре. Что же представляет собой процесс изготовления кальвадоса?

1. Первостепенное сырье – это маленькие, малопривлекательные внешне, сочные и одновременно ароматные яблоки. Причем комбинируют сладкие, кислые и горькие сорта в соотношении 2:1:1. Сам процесс состоит из нескольких этапов.
2. Заготовка сырья приходится на октябрь – ноябрь. Яблоки моют, измельчают в кашицу, отжимают сок. В готовое сусло добавляют дрожжи и отправляют на брожение. Ферментация занимает от 21 до 35 дней.
3. Дистилляция может быть непрерывная одинарная или двойная. Первый вариант представляет собой перегонку яблочного вина до получения дистиллята крепостью 69-72%. Второй способ предполагает использование коньячного аламбика. Изначально «малая вода» содержит 28-30% алкоголя. По окончании второй дистилляции получается фруктовый спирт крепостью 70%.
4. Третий этап изготовления Calvados – выдержка напитка в бочках из нормандского дуба. Сначала спирт из яблок разливают в свежеизготовленные бочки вместительностью 250-600 мл. Напиток насыщается дубильными веществами. Кальвадос, который обрел характерные «цвет и нерв», разливают в «зрелые» бочки для созревания.

Разновидности яблочного бренди

Сегодня Calvados есть в ассортименте более 100 тысяч компаний. Однако только порядка 450 хозяйств занимаются изготовлением этого алкоголя в промышленных масштабах. На Calvados цена зависит от выдержки, представленной на рынке в трех возрастных группах:

1. Fine – выдержанный в дубовых емкостях молодой бренди. Выдержка напитка достигает 2 лет.
2. VSOP – кальвадос, возраст которого составляет не менее 4 лет.
3. XO – элитный крепкий алкоголь. Выдержка должна быть не менее 6 лет.

Определить возраст яблочного бренди можно по специальным обозначениям на бутылке. Например, обозначения Extra, Napoleon, Age Inconnu, Hors d’Age говорят о том, что такому напитку не менее 6 лет. Этикетки с указанным годом 1946, 1973 и другие – подчеркивают винтажность элитного кальвадоса.

На напиток кальвадос цена может отличаться в зависимости от срока выдержки, крепости и года производства. Также на кальвадос стоимость может варьироваться в зависимости от региона, где производится напиток. Например, кальвадос, произведенный в Нормандии, считается более дорогим и престижным.

Calvados: правила дегустации и особенности употребления

Пить бренди принято из бокалов тюльпановидной формы, выбрать и заказать которые также можно в нашем онлайн-магазине Stylus.ua. Рекомендуемая дегустационная порция не должна превышать 40-50 мл. Согрейте руками налитый в бокалы напиток, позволяя ему раскрыться. Ощутите тонкий аромат букета, в котором гармонично воссоединились яблочные и добавочные грушевые нотки.

Французы рекомендуют пить яблочный бренди маленькими глотками, наслаждаясь сложным масляным вкусом. Молодой алкоголь, возраст которого не превышает 2-3 года, часто комбинируют с фруктовым соком или тоником. 4-летний напиток хорошо сочетается со сливочными сырами. А вот старый кальвадос стоит дегустировать с крепким кофе, сигарой или черным горьким шоколадом.

Купить кальвадос в интернет-магазине Stylus

Кальвадос заказать по выгодной цене можно на сайте Stylus.ua, выбрав понравившегося производителя. Чтобы кальвадос напиток купить, перейдите на страницу товара и закажите его, нажав кнопку «Купить». При необходимости наши менеджеры детальнее проконсультируют вас по всем вопросам. Доставка заказов осуществляется по всей Украине, по Киеву и Львову возможна доставка курьером.