Саке

Водка саке – это традиционный японский алкогольный напиток, который славится своим уникальным вкусом и ароматом. Этот напиток получают из рисового сусла, используя специальные технологии и рецептуры, которые развивались на протяжении веков. Саке занимает особое место в культуре Японии и пользуется популярностью во всем мире благодаря своим уникальным вкусовым свойствам и истории.

Что такое саке?

Японская водка саке – это японский алкоголь, получаемый путем брожения рисового сусла. Изначально саке был использован в религиозных целях, но со временем стал широко употребляться в Японии как алкогольный напиток к пище. Саке рисовая водка производится с использованием уникальной рецептуры и технологий, которые позволяют добиться высокой степени очистки и сохранения натурального вкуса и аромата риса.

Обычно содержание алкоголя в саке составляет около 15%, но может варьироваться в зависимости от производителя и варианта напитка. Содержание сахара влияет на сладость и кислотность саке. Высокое содержание сахара создает сладкий вкус, а низкое – более сухой. Ингредиенты саке, такие как вода и дрожжи, также имеют большое значение для производства качественного алкогольного напитка.

Как делают саке?

Производство саке включает несколько этапов:

1. Полировка риса: для производства саке используется специальный вид риса, который перед использованием полируют, удаляя внешние слои, содержащие жиры и белковые соединения. Этот этап важен для получения качественного сусла.
2. Мойка и замачивание риса: после полировки рис моют, чтобы удалить пыль и другие примеси. Затем рис замачивают, чтобы он насытился водой и начал прорастать.
3. Паровая обработка: проросший рис обрабатывают паром, чтобы он стал мягким и готовым для дальнейшей обработки.
4. Коцу: рис разминают и смешивают с водой, дрожжами и культурами молочнокислых бактерий. Полученная смесь называется коцу.
5. Брожение: коцу выдерживают при определенной температуре и влажности, чтобы запустить брожение. Этот этап занимает около двух недель и заканчивается получением сусла.
6. Фильтрация и разбавление: полученный сусло фильтруют и разбавляют водой, чтобы получить окончательный продукт – саке. Спирт, добавляемый в конце процесса, помогает сохранить свежесть и аромат саке. В большинстве случаев, конечный продукт содержит около 15-20% спирта.
7. Розлив: саке разливают в бутылки и отправляют на хранение.

Виды, классы

Ассортимент саке в нашем интернет-магазине познакомит вас со многими разновидностями такого алкоголя:

1. Джунмай саке – рисовая водка саке, которая не содержит добавок алкоголя или сахара, и обычно имеет более высокую степень очистки и качество, чем другие виды.
2. Хонджо саке – из риса, воды и добавки алкоголя. Обычно оно имеет более легкий вкус и аромат, чем джунмай саке, и часто используется для приготовления коктейлей.
3. Нигори саке – нефильтрованное саке содержит частицы риса и имеет мутный вид. Он обладает более грубым вкусом и ароматом, чем другие виды саке, и часто употребляется с десертами.
4. Геншу саке – саке без разбавления водой после процесса дистилляции. Он обладает более высокой степенью алкоголя и насыщенным вкусом.
5. Кимотэ саке – производится из первых капель сусла, которые собираются в процессе фильтрации. Он обладает более интенсивным вкусом и ароматом, чем другие виды саке, и считается наиболее высококачественным.

Особенности подачи

К саке относятся с особым вниманием и уважением как к высококультурному напитку, и к подаче саке тоже предъявляют определенные требования.

Традиционно саке подают в маленьких фаянсовых или стеклянных бокалах, называемых чоккочу, объемом 180 мл, которые наполняются только на 70% – это дает возможность наслаждаться ароматом саке и его вкусом, а также смотреть на его прозрачность и цвет.

Также важно учитывать температуру подачи саке. Для разных видов саке существуют рекомендации по температуре:

1. Холодное саке (5-10 °C) подходит для легких и свежих сортов, которые будут лучше раскрыты при низкой температуре.
2. Комнатная температура (15-20 °C) подходит для более полных и сложных вкусов.
3. Теплое саке (35-45 °C) раскрывает более терпкие и сложные ароматы, особенно уместно для саке высшего качества.

Также саке подают с разными закусками: рыбой, сырами, овощами и японскими сладостями. Важно, чтобы закуска дополняла вкус и аромат саке, и не перебивала его ноты.

Хранение сакэ

Хранение саке имеет свои особенности, которые могут повлиять на качество и вкус напитка. Саке не следует хранить при высокой температуре или воздействии прямых солнечных лучей. Это может привести к изменению вкуса и аромата, а также ухудшить качество напитка.

Во-вторых, сака лучше всего хранить в холодильнике, в частности на дверцах, где температура наиболее стабильна. Если вы открыли бутылку, то лучше употребить ее в течение пары дней, пока свежесть и вкус не исчезли.

Кроме того, важно хранить саке в вертикальном положении, чтобы отложения в осадке не перемешивались с жидкостью и не повлияли на вкус. Важно помнить, что долгое хранение саке может стать причиной окисления и потери качества, поэтому рекомендуется употребить напиток в течение года после даты производства.

Японское саке купить в Украине

На сайте интернет-магазина Stylus вы можете саке купить по доступной стоимости. Чтобы саке заказать перейдите на страницу товара, нажмите кнопку «Купить» и выберите удобный способ доставки. Заказы отправляем по всей Украине, по Киеву и Львову возможна доставка курьером.