Нож MAM кухонный, две режущих кромки, клинок 220мм, №16 (MAM16)

Для особенно сложных работ на кухне: разрезания больших кусков мяса, шинковки капусты и прочих подобных задач приходится использовать более крупные и серьезные кухонные ножи. К данной категории относится и модель МАМ №16, изготовленная португальской компанией Filmam. Длина этого ножа составляет 361 мм, из которых на клинок приходится 216 мм.

Как и положено ножам для кухни, МАМ №16 сделан нержавеющим. Для этого использована немецкая сталь, которая по характеристикам ближе всего к AISI 420. Однако она дополнительно легирована молибденом, хромом, ванадием. В результате, металл получил способность закаляться до твердости 57 HRC, а при повышенных нагрузках лезвие ножа будет гнуться, но не скалываться. Тип заточки для МАМ №16 — plain. У ножа ровная кромка, которая позволяет делать действительно аккуратные разрезы. Более того, нож заточен не только по нижнему краю, но и примерно на четверть длины клинка сверху. Отполирован он методом зеркальной шлифовки. Длина лезвия данного ножа составляет 216 мм.

Рукоятка сделана максимально ухватистой и удобной. В качестве материала для нее используется дерево, а передняя часть ручки дополнительно укреплена за счет установки металлического больстера. Чтобы во время работы рука случайно не выскользнула на лезвие, около больстера рукоятка немного расширяется. Кроме того, на ней имеется несколько круговых рельефных насечек, которые также препятствуют случайному скольжению ножа в ладони.

Общая длина МАМ №16 составляет 361 грамм, но нож довольно легкий и весит всего 142 грамма.