Рикотта Castelli del Grevepesa 250 г (DL14875)

Rikotta Castelli – особенный итальянский сыр. Название само по себе означает «творог» и переводится как «переваренный». Это сразу дает представление о технологии приготовления. Если сыры более близки к сырому молоку, то Рикотта – это продукт повторного кипячения.

Производится он преимущественно из сыворотки, хотя его можно делать и из цельного коровьего молока. Обычно сырьем выступает сыворотка, которая осталась невостребованной после производства твердого сыра. После того, как сырье вскипятили, в нем выпадают на дно свернувшиеся молочные жиры. Эти хлопья и называются Рикоттой.По консистенции сыр напоминает творог, только фракция его составляющих более гладкая, как бы шелковая. Продукт очень похож на пресную творожную пасту.

Жирность сыра около 40%. Это позволяет употреблять его, намазав на хлеб или крекер. Продукт будет замечательной заправкой для картофеля. Использовать Рикотту можно как основу для фруктовых десертов, особенно если приправить их медом. Также сыр прекрасно подойдет к свежим овощам, зелени. Для многих исконно итальянских рецептов, Рикотта выступает постоянным ингредиентом. Он подходит для приготовления сладких блюд, выступает компонентом многих соленых яств.

Уместен будет Рикотта и во многих диетических меню. Такая его универсальность достигнута благодаря низкому содержанию жиров и легкому перевариванию.