Салями из индейки Carchelejo 100 г (WT00460)

Согласно легенде колбаса салями была изобретена около тысячи лет назад оседлыми племенами и крестьянами, населявшими южную часть Европы и предгорье Пиренеи. В жарких и засушливых районах длительное хранение свежего мясо было весьма затруднительно, поэтому была необходимость альтернативного варианта хранения мяса . Салями же можно было хранить при комнатной температуре более 30 дней. Само слово "салями" имеет итальянские корни и обозначает твердое мясо, которое употребляется в пищу. Традиционно салями - это сорт очень твердой вяленой колбасы, приготовленной путем сушения одного или нескольких видов мяса на открытом воздухе.

Процесс приготовления салями очень сложный. Сначала каждый сорт мяса по отдельности вымачивают в соляном растворе, удаляя лишнюю жидкость, потом из мяса делают фарш и перемешивают его с приправами и специями. После добавляется закваска бактериальной культуры для ферментации. Заключительный этап, отвердение, происходит в прохладном и влажном помещении до появления белесой плесени.

Испанский производитель колбасы салями Carchelejo выпускает ее из нескольких сортов мяса, в том числе и с индейки. Именно салями с индейки считается одним из самых изысканных сортов колбасы, поскольку обладает удивительным вкусом. Салями - неотъемлемая часть бутербродов и отдельных сортов пиццы, применяется для приготовления легких салатов и в качестве обычной мясной нарезки.