Сладкое вино обладает выраженным вкусом и ароматом, потому употребляют его отдельно от основных блюд. Такой алкоголь будет уместен к мороженому, фруктам, сладостям и сырам.
Сладкое вино: технология производства
Десертное спиртное представляет собой винный напиток, получаемый путем брожения ягод красного, белого и черного винограда. Впервые подслащенные виды появились в ранней европейской цивилизации, когда древние греки умудрялись смешивать прошлогодние мускатные напитки со свежим соком. В Египте также производились купажи из местных плодов.
Чтобы получить вкусное сладкое вино, необходимо вовремя остановить брожение виноматериала. В противном случае весь сахар перебродит в спирт и получится сухой напиток. Для остановки брожения сначала добавляли спирт. Так получились первые портвейны. Теперь процесс останавливают, добавляя сернистый ангидрид.
Виды
Современные сладкие вина разделяется на следующие виды:
- Мускат — делают из подсушенного винограда. Он отличается сильным ароматом, благодаря чему подходит для выдержки. В нем присутствуют также игристые экземпляры.
- Ликер — наиболее крепкий вид. Часто имеет густую текстуру, в состав входят фруктовые и ягодные соки, дополнительно добавляются травяные настои, сиропы и пряности.
- Мадера — наполнена богатым опытом и историей. Созревание начинается с выдержки под солнцем в открытых бочках, что обеспечивает особенный привкус.
- Кагор — считается церковным экземпляром, который также относится к десертным. Готовится из спелых подвяленных гроздей с добавлением спирта. Употребляется не только со сладостями, но и с мясом, рыбой.
Популярные сладкие вина в Украине и не только:
- Французские десертные вина — Сотерн, эльзасский Гевюрцтраминер и белое Бордо.
- Итальянское Москато Пассито ди Сарачена — с карамельно-фруктовой базой и апельсиновым послевкусием. Регион Венето также специализируется на изготовлении сладких вин. Красное Речиото делла Вальполичелла Фиорато порадует благоуханием вишни и нотами сухофруктов. Мягкое и нежное Рокка ди Монтегросси, Санто дель Кьянти Классико — с миндальными и фруктовыми тонами.
- Австрийское Ice Wine — насыщенное и глубокое. Особенность изготовления заключается в заморозке гроздей на лозе. Крахер Кюве подарит взрыв тропических фруктов и меда. Розовое Цвайгельт Бееренауслезе — с выраженным ягодным и цитрусовым вкусом, а также клубничным окончанием.
- Германское сладкое белое Доктор Цензен — с пряностями и легким запахом древесины.
- Канадское красное Пиллиттери Каберне Фран — оценят любители ноток перца и шоколада.
- Российская Фанагория — удивит свежестью, насыщенностью и яркостью. Во вкусе чувствуются цукаты и яблоки.
- Крымское полусладкое Шардоне и Мускат Красного камня — с легким вкусом и насыщенным ароматом. Они точно передают регион происхождения.
Как выбрать сладкие вина?
Чтобы подобрать хорошее сладкое вино с отличными дегустационными характеристиками, ценители рекомендуют выбирать экземпляр с такими особенностями:
- виноград собирается не раньше октября-ноября;
- цвет от нежно-соломенного до ярко-красного;
- запах основывается на фруктах и ягодах, добавляются специи, пряности и орехи;
- вместительность остаточного сахара не больше 45 г/л;
- кислотность в пределах 7 грамм на литр;
- крепость составляет 12–20%.
Оформление покупки в Стилусе
На сайте stylus.ua можно купить сладкие вина по цене ниже, чем у конкурентов. Оплачивайте товар картой онлайн или наличными при получении. Добавьте позиции в корзину или воспользуйтесь службой поддержки. Доставка возможна по территории Украины: Киев, Ивано-Франковск, Харьков, Кривой Рог, Луцк и другие города.
больше...
UA